醋椒鱖魚(yú)是傳統(tǒng)魯菜的名菜，湯鮮肉嫩而且稍有酸辣味，比較開(kāi)胃醒酒,，最絕的是最后用滾開(kāi)的魚(yú)湯沖擊白胡椒粉和香醋的瞬間，頓時(shí)香氣撲鼻,。那么怎么做好吃的醋椒鱖魚(yú)呢？下面就一起來(lái)看看醋椒鱖魚(yú)的做法吧,。
做法
- STEP 01
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鱖魚(yú)洗凈,，用筷子從嘴里插進(jìn)去,，壓住魚(yú)鰓后插到魚(yú)肚子里，交叉扭動(dòng)慢慢拽出內(nèi)臟,。魚(yú)身用60℃~70℃的熱水燙一下,，擦掉鱗下黑膜，魚(yú)身上劃半厘米深的十字花刀
- STEP 02
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香菜洗凈,，切成長(zhǎng)2厘米的段,；蔥一半切成3厘米的細(xì)絲，一半切成末,；姜切末
- STEP 03
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油倒入炒鍋,，置火上燒熱，依次放入蔥,、姜末煸出香味后，將擦干的鱖魚(yú)放入油中,，兩面稍微煎一下,，加黃酒烹出香味，倒入雞湯,，撈出蔥,、姜末的渣子，放入鹽,，微火燉15~20分鐘,，煮到湯色奶白，出鍋前放入味精
- STEP 04
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湯盆中放入蔥絲,、香菜段,、白胡椒粉、香醋,，再淋點(diǎn)香油,，把魚(yú)湯沖入湯盆，放入鱖魚(yú)即可食用
明珠
國(guó)聯(lián)
遠(yuǎn)洋
陽(yáng)澄湖牌大閘蟹
棒棰島
盱眙龍蝦
海欣
阿一波
鮮美來(lái)
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