醬燜豆腐煲的做法：
【主料】豆腐500克
【輔料】豬肉餡250克
【調(diào)料】食鹽1/2茶匙,、蒜3瓣、生抽1湯匙、老抽1湯匙,、豆瓣醬2湯匙、細(xì)砂糖1茶匙,、辣椒(紅,，小)1個(gè)、芝麻油1/4茶匙,、細(xì)香蔥1根,、植物油2湯匙

步驟：

1.豆腐切小塊備用，炒鍋置于灶上,，放植物油爆香蒜瓣,，倒入肉末煸炒至出油

2.放入豆腐塊，加除食鹽外所有調(diào)味料后倒入開水,，將所有食材一起轉(zhuǎn)入鑄鐵鍋中,，大火沸騰后，轉(zhuǎn)最小火慢燉15至20分鐘,；

3.加入少許食鹽,，開蓋略收汁，最后撒上辣椒和蔥花,，淋少許芝麻油即可食用,；

烹飪技巧：
1.自家制作豆腐簡(jiǎn)單又美味，不方便自制也可以直接從市場(chǎng)購(gòu)買,，豬肉末選用前腿五花最為鮮嫩味美,；
2.醬燜菜味道非常濃郁，如果可以吃辣,，可以把豆瓣醬換成香辣醬,，味道會(huì)更出色,，家里有孩子要吃，所以沒有放辣調(diào)味,；
3.鑄鐵鍋慢燉15至20分鐘后基本不耗水份,，鑄鐵鍋?zhàn)鰺醪耍兜奶厣l(fā)揮到極致,，打開蓋子略略收汁就好,，鍋里的湯汁拌飯很美味；
4.沒有鑄鐵鍋,，直接用炒鍋就可以,，要注意鍋內(nèi)的耗水情況，燉制時(shí)間要按實(shí)際情況調(diào)整,，以肉香,、豆腐入味、醬汁濃郁為合適,。