香菇灌湯包的做法：
【主料】小麥面粉500克、豬肉餡500克
【輔料】肉皮凍200克,、香菇100克
【調(diào)料】食鹽適量,、醬油適量、味精少許,、姜適量,、香油適量、白糖適量,、胡椒粉適量,、黃酒適量

步驟：

1.香菇切末、皮凍切末；

2.將豬肉末加水分次加入,，攪打肉陷至上勁,，水肉融合,，撒少許姜末和肉皮凍,、鹽、醬油,、味精,、黃酒、糖,、香油拌勻,，制成餡料；

3.面粉加冷水,，揉擦成團(tuán)搓成條,，下劑，搟成邊薄底略厚的皮子,，包入餡料,，捏成包子形；

4.上籠用旺火蒸約8分鐘,，見包子呈玉色,，底不粘手即熟；

烹飪技巧：
1.面皮要底厚四周??；
2.不要蒸過火，一定不能超過8分鐘,，否則會(huì)皮破流出汁水,。