大煮干絲的做法：
【主料】豆腐干適量
【輔料】蝦仁適量,、金華火腿適量,、雞蛋清適量,、油菜苗適量
【調(diào)料】食鹽適量,、雞精適量,、蔥適量,、姜適量,、料酒適量,、高湯適量、胡椒粉適量

步驟：

1.白干片成薄片再改刀成絲,，用開水焯燙兩遍后浸冷水備用,；

2.金華火腿、生姜切絲,，油菜苗燙熟備用,；

3.蝦仁用鹽、胡椒粉,、料酒,、雞蛋清上槳；

4.鍋內(nèi)放油,，放生姜,、蔥煸出香味后迅速下蝦仁劃散、盛起備用,；

5.另取鍋,，放入高湯，等湯開后放入干絲,，再依次放入火腿,；

6.大火煮開后改中火煮四十分鐘，放入蝦仁,，起鍋裝盤,，油菜苗擺在周圍，撒上姜絲即成,。