水烙饃的做法：
【主料】小麥面粉適量
【調(diào)料】色拉油適量

步驟：

1.面粉適量，放在盆中,，夏季用冷水即可,，和成軟硬適中的面團(tuán)備用。冬季和軟一些,，夏季稍微硬一些,；

2.將餳好的面團(tuán)揉凈搓成長條；

3.用手揪成小劑子備用,，這次做的小,，一個大約30克，一般50克重就可以,；

4.將揪好的面劑子逐個揉圓備用,；

5.用搟面杖將揉圓的面劑子加面粉搟成薄面皮；

6.不同角度用搟面杖搟薄,，注意搟面時用力要勻,，這樣，搟出來的面皮才會均勻一致；

7.在外面如果買不到上面那種橄欖形面杖,，這樣的小搟面杖,，一樣可以搟面皮使用；

8.搟好的面皮,，應(yīng)該是圓圓整整薄厚一致方可,。另外，因為用死面蒸制,，口感會非常筋道,，注意不要搟太厚，薄薄的卷菜吃最好,；

9.蒸鍋篦子涂抹一層食用油防粘，也可以放蒸布使用,；

10.水燒開后,，放入一張面皮，然后蓋蓋蒸,；

11.等上一張放進(jìn)去之后,，鍋蓋周圍有蒸汽出來后，打開鍋蓋,，再放第二張,，以此類推，重復(fù)相同動作,，直到蒸完最后一張,；

12.等最后一張餅放進(jìn)去后，蓋上鍋蓋,，再蒸五分鐘即可,；

13.蒸熟出鍋，將餅逐張揭開,，搭配各種菜肴食用即可,；

烹飪技巧：
搟餅皮的時候，可以將所有面搟成面皮備用,，如果你感覺自己動作夠快,，也可以邊搟邊蒸，也就是火開著,，搟好一張放進(jìn)鍋里一張,，這就要求搟的速度要快，生手操作,，還是搟好后再慢慢蒸吧,。