三丁包子的做法：
【主料】面團650克、豬肉500克
【輔料】雞肉(熟)100克、冬筍100克
【調(diào)料】色拉油適量,、醬油5克,、蔥適量、姜適量,、料酒少許,、淀粉20克、白糖50克,、蝦籽5克

步驟：
1.將豬肋條肉洗凈焯水,，放入湯鍋，投入蔥,、生姜,、酒，煮至七成熟,，撈出晾涼,，改刀成0.7cm見方的肉丁,；
2.將熟雞肉切成0.8cm的雞丁,，熟筍改刀成0.5cm的筍丁；
3.另將炒鍋上火火,，放入底油,，蔥姜米煸香，倒入三丁加入醬油,、白糖,、蝦籽，加進雞湯適量,，大火煮沸,，中火煮至上色入味，改用大火,；
4.加入濕淀料勾琉璃芡,，上下翻動使三丁充分吸收鹵汁，盛起晾涼備用,；
5.將面團搓條,，摘成12只面劑，用手掌拍成10厘米直徑的圓皮,；
6.刮上涼透的餡心,，右手拇指與食指自右向左依次捏出32個皺褶，醒一會兒,，置于籠鍋,，蒸約12分鐘即可；

烹飪技巧：
揚州三丁包子的餡心,，以雞丁,、肉丁、筍丁制成,，故名“三丁”,。雞丁選用隔年母雞，既肥且嫩,；肉丁選用五花肋條,，膘頭適中，雞丁,、肉丁,、筍丁按1：2：1的比例搭配。