魚頭泡餅的做法：
【用料】 ?新鮮鯉魚、手工切餅,、蔥,、姜、蒜,、香菜,、花椒、大料,、干辣椒,、食用油、鹽,、白糖,、醬油、醋,、黃酒

步驟：
1.新鮮鯉魚處理干凈（新手及怕麻煩的主婦在超市及市場購買時可捎帶清理）,，切成寬約3—4厘米的段狀，淋干水分備用,；
2.鍋中放入適量油,，隨即下入花椒、大料,、干辣椒及蒜片炒香,；
3.把準(zhǔn)備好的魚段放入鍋中,，大火翻炒；
4.翻炒同時,，鍋中放入適量黃酒,、醬油、少許醋,，繼續(xù)翻炒均勻,；
5.魚肉五成熟時，鍋中倒入熱水沒過魚肉表面,，撒入蔥段,、姜片、蒜末,，根據(jù)個人口味加入適量鹽和白糖,，中火燉20分鐘左右即可；
6.燉魚的同時,，把準(zhǔn)備好的餅切成長方形或方形的塊狀,，大小以方便入口為宜。（餅可以自己提前烙好也可以現(xiàn)吃現(xiàn)買）出鍋的魚肉連同湯汁澆在餅上,，撒上香菜即可食用,；

烹飪技巧：
這道菜咸鮮中帶有一點點辣味，魚肉鮮香而不碎,，沾滿湯汁的餅松軟可口~另外,，餅塊也可以單獨盛盤，隨吃隨泡,。