羅宋湯的做法：
【主料】牛腩500克,、西紅柿2個
【輔料】洋蔥半個、胡蘿卜半根,、西芹3小根
【調(diào)料】食鹽2小勺,、蒜1頭、黃油25克,、百里香少許,、羅勒1/2小勺、番茄醬40克,、黑胡椒粉適量

步驟：
1.牛腩肉洗凈,，在清水中浸泡4小時(shí)漂出血水后撈出備用；
2.改切成小塊,，過沸水氽熟撈出沖洗干凈,；
3.番茄切小丁,；
4.洋蔥,、胡蘿卜、西芹,、大蒜切小?。?br/> 5.燉鍋燒熱,，下入黃油加熱至溶化,；
6.下入洋蔥、大蒜煸炒出香,；
7.然后下入胡蘿卜丁和西芹丁翻炒1分鐘,，至胡蘿卜吸收油份開始稍稍變軟；
8.加入番茄丁,，繼續(xù)翻炒至番茄出湯,；
9.加入鹽、百里香和羅勒碎,；
10.加入番茄醬翻炒均勻后,，小火燉煮5分鐘；
11.然后加入牛肉丁炒勻,；
12.最后加入2倍的水,；
13.攪勻后蓋上鍋蓋，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火,，燉40分鐘左右,；
14.最后開蓋大火收汁,，收至湯汁濃稠即可關(guān)火，起鍋時(shí)加少量黑胡椒粉調(diào)味,；

烹飪技巧：
1.羅宋湯的材料沒有太多的定式,，材料的選擇完全可以隨自己喜好，只有基礎(chǔ)的番茄和番茄醬不可少,，其他都可替換,；
2.此湯不建議用高壓鍋來燉壓，只有用燉鍋長時(shí)間小火慢燉,，才得燉出牛肉的濃淳味道,，番茄要燉至無形，才能成就一鍋好的濃湯,。?