紅燒日本豆腐的做法：
【用料】日本豆腐三條,、青辣椒一只,、紅辣椒一只,、蔥白若干,、生粉若干,、蠔油1大湯匙,、生抽1湯匙,、雞精適量

步驟：
1.日本豆腐從中間切開,，把豆腐倒出來,，切成小段,；
2.青紅辣椒清洗干凈、去蒂,、去籽,，切小塊；
3.把生粉倒進(jìn)盤中,，把日本豆腐倒進(jìn)去,，小心地用手為豆腐裹上一層生粉；
4.鍋里放油,，燒至大熱,，可以拿一塊放進(jìn)去試試油溫，豆腐放進(jìn)去可以馬上浮起,，那就證明這個油溫可以啦,；
5.保持中火炸，先炸2分鐘等豆腐定型,，再用笊籬輕輕地翻動,，讓豆腐受熱均勻；
6.炸至日本豆腐硬身變金黃，就可以撈起瀝油,；
7.把油倒起,，利用鍋里的剩油爆香蔥白；
8.放進(jìn)青紅椒進(jìn)去爆炒幾下,；
9.把日本豆腐放進(jìn)去,，翻動時要小心不要用鏟子把豆腐弄破；
10.加入蠔油,、生抽,；
11.用剛才為豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、雞精兌成芡汁,，倒進(jìn)去,；
12.蓋上鍋蓋小火燜煮2分鐘，小心兜勻,，讓每塊日本豆腐都蘸上芡汁就可以啦,；

烹飪技巧：
1.沒炸之前的日本豆腐很嬌嫩，一定要溫柔點對待,，輕拿輕放,；
2.炸日本豆腐的油溫一定要比較高再放豆腐進(jìn)去，豆腐放進(jìn)去可以浮起就證明油溫夠了,，豆腐進(jìn)鍋以后,，一直用中火來炸；
3.拍粉用的生粉可以先倒少量,，不夠再加就是啦。