丁丁炒面的做法:
【主料】面粉250克、水80克,、雞蛋1個(gè),、豬肉適量、洋蔥碎,、圓白菜桿,、蒜苔段
【調(diào)料】鹽、醬油,、胡椒粉,、蔥、姜,、蒜,、花椒粉、青辣椒,、醋,、番茄醬
步驟:
1.將1克鹽融化在溫水中,,加入面粉,打入雞蛋,,揉到傳說中的“三光”,;
2.蓋上保鮮膜松弛半小時(shí)。中間的時(shí)候拿出面團(tuán)揉一下,,這樣更加筋道,;
3.面團(tuán)搟成橢圓形,切成手指粗的面條,,撒面粉滾一滾,;
4.面條抻成筷子粗細(xì),切成面丁,,撒面粉滾一滾,;
5.鍋中入水,加小半勺鹽,,水開下面丁,,煮成八成熟;
6.面丁撈起來瀝干,,加少許油拌勻,,防止粘連;
7.鍋中倒入油,,熱了之后撒花椒粉,,炒香后倒蔥姜蒜和青辣椒炒香;
8.放番茄醬煸炸,,加入洋蔥碎,,再倒入蒜苔翻炒2分鐘,炒至西紅柿半湯半顆粒感,,先下大白菜梆再下所有其他蔬菜
9.倒入配料翻炒斷生后倒入面丁和切好的豬肉,,翻炒片刻加鹽,鍋邊噴少許醋,。太干的話可以加一點(diǎn)點(diǎn)水,;
10翻炒豬肉熟透就可以出鍋了。