烤羊肉串是新疆昌吉州最有名的小吃之一，是來新疆必吃的小吃,?？狙蛉獯怯醚蛉?、洋蔥、鹽等制作而成的美食,，先將羊肉和洋蔥拌在一起腌制去膻味,，然后穿起來在木炭上烤，撒上鹽,、辣椒粉和孜然粉,，至熟即成。正宗的烤羊肉串,，色澤焦黃油亮,，味道微辣中帶著鮮香，不膩不膻,，肉嫩可口,，除了一般的烤羊肉串之外，還有竹簽羊肉串,、網(wǎng)油羊肉串,，有的還用油炸，有的在烤之前,，把羊肉片拌上蛋清和芡粉做成的糊,，這樣烤出來的羊肉串更加鮮嫩。 【 詳細>>】

烤包子是昌吉州各民族人們喜愛的美食小吃,，在馕坑里烤制而成，非常受歡迎,?？景拥陌悠び盟烂鎿{薄，四邊折合成方形,；包子餡用羊肉丁,、羊尾巴油丁、洋蔥,、孜然粉,、精鹽和胡椒粉等原料，加入少量水,，拌勻而成,；把包好的生包子貼在馕坑里，十幾分鐘即可烤熟,。出爐的烤包子皮色黃亮,，咬上一口，餡鮮嫩，油直流,，吃起來皮酥里嫩,，馕坑烤出來的包子有一股自然的香味,，比烤箱烤出來的更美味,。M aigoo小編了解到,，烤包子的面團用的是死面,，面皮要搟得比餃子皮厚一些,，這樣烤的時候水分油不容易流出,，吃起來不柴,。 【 詳細>>】

奶茶是新疆人們最愛的特色飲品,，現(xiàn)在昌吉州同樣很常見,。奶茶的原料是茶和牛奶或羊奶，先將磚茶搗碎，放入銅壺或水鍋中煮,，茶燒開后,，加入鮮奶,，沸時不斷用勺揚茶,，直到茶乳充分交融,，除去茶葉,，加鹽即成,。新疆奶茶加了鹽，是咸口的,，有些地區(qū)還會加白胡椒面，奶茶略帶辣味,，可以提高抗寒力,。茶葉與牛奶味混繞,，聞起來很是清香，入口微咸,，在喝奶茶時,，附帶吃一些炒米、奶油、奶皮子,、奶疙瘩,、馕和肉等食品,，奶茶還經(jīng)常就著手抓肉吃，入口清爽,，解了肉的油膩,。 【 詳細>>】

粉湯是回族群眾喜愛的風味食品,，是昌吉州十大小吃之一,。粉湯的做法很簡單，先用淀粉制成粉塊切成小塊,，取新鮮羊肋條肉剁成小塊,，倒入炒勺，加鹽,、花椒粉,、醬油熘干，加肉湯,，大開后用小火燉至肉爛,；再加涼粉、白菜稍燉,，下蔥,、菠菜、紅辣椒,、醋,、胡椒粉、水發(fā)木耳等,，燒開即可食用,。粉湯碗內(nèi)再加上香油、紅油辣面,、香菜等,，這就是酸辣粉湯；若在粉湯內(nèi)調(diào)配上幾個水餃,，就成粉湯餃子,；雜碎粉湯則用煮熟的羊雜碎或牛雜碎熗鍋，加原湯粉塊和各種佐調(diào)制而成,。數(shù)九寒天,，吃碗粉湯，全身發(fā)熱冒汗,，既實惠又有風味,。 【 詳細>>】

新疆涼面即黃面，因其色黃而得名,，是昌吉州風味小吃,。黃面好不好吃關鍵在面條，面粉要加蓬灰水和,，然后拉成細粉絲樣的面條,，下鍋煮熟的黃面絲色黃晶亮，然后加入葫蘆絲,、雞蛋、菠菜,、濕淀粉勾芡成的鹵汁,，拌好即可食用。拌好的黃面,，面條柔韌耐嚼,，再加上配料精致獨到，蒜,、醋,、辣味俱全，mai goo網(wǎng)美食小編了解到,，昌吉州流行的烤肉拌涼面的獨特吃法,，尤其受歡迎，吃起來開胃去膩,，清熱解煩,。 【 詳細>>】

新疆涼皮堪稱一絕,，昌吉州的涼皮子更是廣受好評,。涼皮子做法簡單，涼皮切成寬條狀,，面筋用水煮熟,，放進碗內(nèi)，再依次加上甜醬,、香醋,、麻油、味精,、辣子面,、孜然粉、鮮芫荽末等各種調(diào)料,，拌勻即可食用,，涼皮子清涼爽口，可做飯食，當一盤色,、香,、味俱全的涼皮放到面前時，會驟覺渾身舒爽,，吃到嘴里,，香在心頭，饑渴頓消,。涼皮子春天吃能解乏,，夏天吃能消暑，秋天吃能去濕,，冬天吃能保暖,，涼皮子真可謂是四季皆宜、不可多得的天然綠色無公害食品,。 【 詳細>>】

昌吉州有什么好吃的小吃？馕燜肉是很有特色的美食,。馕燜肉顧名思義就是在馕上加肉,，做法是先將羊肉在鍋內(nèi)紅燒后，加水,，在肉上面蓋上馕餅,，加鍋蓋燉至肉熟；然后將馕餅拿出切成塊,，放入大盤內(nèi),，再在上面放燉好的肉和菜。香醇的馕餅加上鮮美的肉,，吃的時候一邊吃馕,，一邊吃肉，因這種食品兼有主食和菜肴的功能,，所以不用另加主食即可飽腹,，加之其味濃郁醇香，所以深受食者喜愛,。

炸油糕是昌吉州常見的糕類小吃，又叫年糕,，由面粉,、紅糖、白糖精制而成,。炸油糕分為四部分做,，糖餡、油糕面、包油糕,、炸油糕,，用紅糖、白糖和炒熟的面粉做糖餡,，用面粉和開水做油糕面,，切成小團用手捏成中間凹陷進去的樣子，再包上糖餡捏好,，包緊后再用手揉圓,，然后用手按扁，樣包的油糕,，里面的糖餡不會滲出來,，在油鍋里炸的時候不會漏餡，最后剛?cè)胗湾佒姓ㄖ令伾瘘S即可,。炸好的油糕圓鼓鼓的，色澤金黃誘人,、外酥里軟,，咬開內(nèi)里是豐富的糖汁，香甜可口好吃,。 【 詳細>>】

手抓肉是昌吉州特色美食小吃，因用手抓吃,，故得名,。手抓肉做法較簡單，即先將帶骨的肉剁成塊,，放入清水中煮熟,，撈出后上面撒上洋蔥末、鹽,、再澆點滾湯即成,。手抓肉味道清純軟嫩，油香不膩,，既可吃肉,，又可喝湯，在吃的時候澆上醬汁會更美味,，醬汁一般用香蔥和料酒來做,，一盤肉澆上醬汁，一塊接著一塊,，一咬一撕很過癮,，加上一些蔬菜等口感會來得更好吃，看著就食欲大增，美味又營養(yǎng),。 【 詳細>>】

羊肉火燒是昌吉州有名的美食小吃，以羊肉和面粉經(jīng)過烙焙而成,。羊肉火燒特點是羊肉罩火燒,，羊肉切成小丁，放入各種作料拌成餡料,；盆內(nèi)加面粉,、溫水、少許精鹽和成面團,，靜餳30分鐘,，搓成條，分成劑子,，逐個按扁,，包入肉餡壓成餅狀；鏊子燒熱擦上熟豬油,，放上肉餅,，不斷翻動，烙至兩面金黃色時即成,。做好的羊肉火燒顏色金黃,，外脆里嫩，外面脆嫩的面皮,，再到里面鮮嫩的羊肉,，形成一種和諧的反差，讓它口感極佳,，吃起來很是帶勁,，而且營養(yǎng)豐富，能補充人體所需能量,。 【 詳細>>】