丁丁炒面的做法:
【主料】面粉250克,、水80克,、雞蛋1個(gè)、豬肉適量,、洋蔥碎,、圓白菜桿、蒜苔段
【調(diào)料】鹽,、醬油,、胡椒粉、蔥,、姜,、蒜、花椒粉,、青辣椒,、醋、番茄醬
步驟:
1.將1克鹽融化在溫水中,,加入面粉,,打入雞蛋,揉到傳說中的“三光”,;
2.蓋上保鮮膜松弛半小時(shí),。中間的時(shí)候拿出面團(tuán)揉一下,這樣更加筋道,;
3.面團(tuán)搟成橢圓形,,切成手指粗的面條,撒面粉滾一滾;
4.面條抻成筷子粗細(xì),,切成面丁,,撒面粉滾一滾;
5.鍋中入水,,加小半勺鹽,,水開下面丁,煮成八成熟,;
6.面丁撈起來瀝干,,加少許油拌勻,防止粘連,;
7.鍋中倒入油,,熱了之后撒花椒粉,炒香后倒蔥姜蒜和青辣椒炒香,;
8.放番茄醬煸炸,,加入洋蔥碎,再倒入蒜苔翻炒2分鐘,,炒至西紅柿半湯半顆粒感,,先下大白菜梆再下所有其他蔬菜
9.倒入配料翻炒斷生后倒入面丁和切好的豬肉,翻炒片刻加鹽,,鍋邊噴少許醋,。太干的話可以加一點(diǎn)點(diǎn)水;
10翻炒豬肉熟透就可以出鍋了,。