1.準(zhǔn)備好雞腿和土豆；

2.準(zhǔn)備好八角,、桂皮,、香葉和干辣椒；

3.蔥切段,、姜切片備用,；

4.雞大腿洗凈，斬成塊,；

5.土豆去皮切成滾刀塊,；

6.將鍋置于火上，倒入植物油,，熱后下入土豆塊,，炸成黃色，撈出控凈油,；

7.把雞腿肉塊焯水備用,；

8.鍋中放入少量植物油爆香八角、桂皮,、香葉,、干辣椒和蔥姜；

9.加入雞塊翻炒,；

10.變色后加入冰糖煸炒至上色,，加入醬油、料酒繼續(xù)煸炒,；

11.加入開水沒(méi)過(guò)雞肉,，燒開轉(zhuǎn)小火燜至10分鐘，加入鹽和過(guò)油的土豆繼續(xù)燜至20分鐘,；

12.轉(zhuǎn)大火收干湯汁即可,。