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蛋糕卷的家常做法 蛋糕卷怎么做好吃

導(dǎo)語:蛋糕卷作為一個喜愛西點(diǎn)烘焙的初學(xué)者,是一門必修課,。下面小編就給大家分享蛋糕卷的家常做法,,包括所需要的烹制時間,、主料及輔制步驟,好吃又簡單,,一起來學(xué)習(xí)下吧!
蛋糕卷的做法:
【主料】低筋面粉80g
【輔料】雞蛋4個、細(xì)砂糖80g,、玉米油50ml、水50ml、泡打粉1/2小勺

步驟:

1.蛋黃與蛋清分離,;


2.把蛋黃和細(xì)砂糖混合后用打蛋器打發(fā),,分三次加入玉米油;

3.加入完玉米油的蛋黃仍呈現(xiàn)濃稠的狀態(tài),,加入牛奶,,輕輕攪拌均勻;


4.低筋面粉和泡打粉混合后篩入蛋黃里,;

5.用橡皮刮刀翻拌均勻,,成為蛋黃面糊,靜置備用,;

6.將蛋白打發(fā)到魚眼泡狀態(tài)時,,加入1/3的細(xì)砂糖;

7.繼續(xù)攪打蛋清,,并分兩次加入剩下的糖,,將蛋白打發(fā)到濕性發(fā)泡的狀態(tài);

8.盛1/3蛋白到蛋黃碗里,,翻拌均勻(從底部往上翻拌),;

9.再盛1/3蛋白到蛋黃碗里,繼續(xù)翻拌均勻,;

10.將拌勻的面糊倒入剩余的蛋白里,,再次翻拌均勻即成戚風(fēng)蛋糕面糊;

11.把面糊倒入鋪了油紙的烤盤,,抹平,,并用力的震幾下,讓面糊內(nèi)部的大氣泡跑出,;

12.把烤盤放入預(yù)熱好180度的烤箱,,烤15-20分鐘,直到表面金黃色,;

13.蛋糕倒扣在烤網(wǎng)上,,趁熱撕下油紙;

14.稍涼后開始卷起,,切片,。


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