湘味啤酒鴨的做法：
【主料】瘦肉型白條鴨1000克
【輔料】小土豆10個(gè)（重約500 克）,、蘭花,、香芹、青椒圈各5克,、蔥段,、姜片各25克、蒜片20克,、干小棗8顆,、干辣椒段25克、味精,、雞粉,、蠔油、豬油、紅油各5克,、鹽,、白糖、豆瓣醬,、辣椒醬,、醬油、濕淀粉各10克,、八角,、花椒各3克，濃縮雞汁5克,、色拉油1000克,、啤酒1220克、老抽王5克

步驟：
1.鴨子剁3厘米見(jiàn)方的塊,，用清水浸泡15分鐘,，控干水分；
2.鍋內(nèi)放入清水2000克,，大火燒開(kāi)后倒入鴨塊大火氽1分鐘,；
3.邊氽邊去除浮沫，撈出投入涼水中過(guò)涼,，控水備用,；
4.土豆去皮后挖直徑為3厘米的圓球；
5.鍋內(nèi)放入色拉油,，燒至四成熱時(shí)放入土豆小火浸炸2分鐘,，撈出控油；
6.鍋內(nèi)留色拉油25克,、豬油,，燒至七成熱；
7.放入蔥段,、姜片,、花椒、八角,、豆瓣醬,、辣椒醬,、干辣椒段,、蠔油小火煸炒1分鐘；
8.取出倒入鍋內(nèi),，放紅油,、味精、雞粉、濃縮雞汁,、蒜片調(diào)勻后用濕淀粉勾芡,；
9.出鍋裝入盤(pán)中，撒青椒圈后用香芹,、蘭花點(diǎn)綴即可,。