韭黃三鮮春卷的做法：

【主料】：豬肉末100克

【輔料】：韭黃200克,紅蘿卜1根,春卷皮200克

步驟：

1,、肉餡中加入適量的鹽,、料酒、胡椒粉,、橄欖油,、五香粉、鹽和姜末等調(diào)味料,，順著一個方向?qū)⑷饽嚧蛏蟿?，腌制一下?/p>

2、紅蘿卜絲加入適量的鹽腌制一下,；

3,、再加入韭黃段；

4,、馬上加入適量的橄欖油（或者香油）,，攪拌均勻；

5,、將調(diào)好味的肉餡加入其中,；

6、攪拌均勻,， 這樣韭黃餡料就準(zhǔn)備好了,；

7、將適量餡料放在春卷皮的底部,，再向上卷起來,；

8、再將兩邊折疊,， 底部涂抹上適量的水淀粉封口,；

9、將所有的春卷包好,；

10,、預(yù)熱好空氣炸鍋， 將春卷平鋪在炸鍋筐底部,， 表面刷層油,， 200度8分鐘；

11,、再翻個面,， 表面刷層油， 再5分鐘即可,；

12,、裝入盤中，再配上泰式辣椒醬,。

小貼士：

1. 肉餡先加入適量的調(diào)味料攪拌均勻腌制一下,；紅蘿卜不易出水,，所以先適量多加了鹽（因為加入韭黃后就不再另外加鹽），讓紅蘿卜絲微微發(fā)軟,；再加入韭黃,，馬上加入橄欖油，這樣韭黃不易出水,；最后將所有餡料攪拌均勻即可,；

2. 包春卷很簡單， 餡料放在底部,， 向上卷,， 折疊兩邊， 最后用水淀粉封口,；

3. 空氣炸鍋預(yù)熱,， 將春卷平鋪在鍋底部， 表面刷層油,，先烤8分鐘,；再翻面，刷層油,，再炸5分鐘,；這樣做出來味道和顏色會更好；當(dāng)然如果為了健康,，不刷油,，刷層雞蛋液也可以,。