香菇滑雞煲仔飯的做法：
【主料】：雞腿500克 干花菇50克 豆豉醬10克 干蔥頭2個 蒜瓣4粒 姜片2片
【輔料】：蠔油15毫升 生抽10毫升 糖少許 白胡椒粉適量 料酒10毫升 淀粉少許 冰糖少許 鹽適量 蔥花少許

步驟：
1.先將洗凈的500克雞腿去骨,，改刀成小塊,，加適量鹽、淀粉、白胡椒粉和料酒,，腌制15分鐘,；
2.50克冬菇放在白糖溫水中,，泡發(fā)1小時,，取出后瀝干水分，改刀一切二,，泡冬菇的水留用,；
3.用10毫升生抽,、16毫升蠔油、10克豆豉醬調(diào)一個碗汁備用,；
4.熱鍋起油,，下干蔥片、姜片,、蒜瓣爆出香氣,，再下雞肉翻炒；
5.撒一小把冰糖,，炒到糖融化,，使雞肉裹上一點淡淡的焦糖色；
6.然后下冬菇,、碗汁翻炒均勻,，最后倒入冬菇水，蓋上鍋蓋,，中火燜至湯汁濃稠,；
7.最后轉(zhuǎn)大火稍微收一下汁，撒少許香蔥,，爽滑鮮嫩的冬菇滑雞煲就做好了,。