上湯浸時(shí)蔬的做法：

【用料】：? 莧菜；蠶豆 10顆,；皮蛋 1個(gè),；姜；蒜,；鹽,； 香油；

步驟：

1,、洗凈蠶豆和莧菜,，皮蛋切成1cm左右的小塊，大蒜切片,，姜切絲
2,、莧菜焯至八成熟；
3,、鍋內(nèi)倒少許底油,，下入姜蒜，微煸香后,，下干貝不斷翻炒,，待干貝微呈焦黃色，倒入開水（水的量依菜量多少而定）,，隨后下入皮蛋塊,，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋煮1分鐘；
4,、湯汁內(nèi)加少許鹽,，幾滴蒸魚豉油，隨后下入莧菜,、蠶豆,、皮蛋，小火收湯汁即可,。
5,、關(guān)火前滴入幾滴香油，提亮增香,。

小貼士

莧菜千萬不要焯的過老,，水大概80度時(shí)，下入莧菜,，待水燒開,，馬上關(guān)火；