上湯浸時(shí)蔬的做法：

【用料】：? 莧菜,；蠶豆 10顆,；皮蛋 1個(gè)；姜,；蒜,；鹽； 香油,；

步驟：

1,、洗凈蠶豆和莧菜，皮蛋切成1cm左右的小塊,，大蒜切片,，姜切絲
2、莧菜焯至八成熟,；
3,、鍋內(nèi)倒少許底油，下入姜蒜,，微煸香后,，下干貝不斷翻炒，待干貝微呈焦黃色,，倒入開水（水的量依菜量多少而定），隨后下入皮蛋塊,，轉(zhuǎn)小火,，蓋上鍋蓋煮1分鐘；
4,、湯汁內(nèi)加少許鹽,，幾滴蒸魚豉油，隨后下入莧菜,、蠶豆,、皮蛋，小火收湯汁即可,。
5,、關(guān)火前滴入幾滴香油，提亮增香,。

小貼士

莧菜千萬不要焯的過老,，水大概80度時(shí)，下入莧菜,，待水燒開,，馬上關(guān)火；