蠶豆含蛋白質(zhì)、碳水化合物,、粗纖維,、磷脂、膽堿,、維生素B1,、維生素B2、煙酸,、和鈣,、鐵、磷,、鉀等多種礦物質(zhì),，猶其是磷和鉀含量較高。扁豆味甘,、微辛,，歸脾、胃經(jīng)。有治療脾胃不鍵,、水腫等病癥的功效,。

蠶豆的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，可增強(qiáng)抵抗力,，防止癌癥產(chǎn)生的作用,，同時(shí)還可以促進(jìn)人體骨骼的正常發(fā)育。

炎熱的夏季,，就想吃些清淡的“清湯寡水”,。白湯綠葉，看起來(lái)就很是清淡幽香,。吃起來(lái)更是味道鮮美,。