蠶豆含蛋白質(zhì),、碳水化合物、粗纖維,、磷脂,、膽堿、維生素B1,、維生素B2,、煙酸、和鈣,、鐵,、磷、鉀等多種礦物質(zhì),，猶其是磷和鉀含量較高,。扁豆味甘、微辛,，歸脾,、胃經(jīng)。有治療脾胃不鍵,、水腫等病癥的功效,。

蠶豆的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，可增強(qiáng)抵抗力,，防止癌癥產(chǎn)生的作用,，同時(shí)還可以促進(jìn)人體骨骼的正常發(fā)育。

炎熱的夏季,，就想吃些清淡的“清湯寡水”,。白湯綠葉，看起來就很是清淡幽香,。吃起來更是味道鮮美,。