溫州醬鴨舌的做法：

【主料】：鴨舌 400g；大蔥 1根；老姜 1塊,；大蒜 2瓣,；料酒 30ml；生抽 15ml,；老抽 15ml,；冰糖 10g；白糖 5g,；

步驟：

1,、大蔥洗凈切成段，老姜切片,，大蒜拍破去皮,，鴨舌用流動(dòng)水搓洗干凈,。

2,、鍋中加入足量的水，放入洗過(guò)的鴨舌,，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮5分鐘,，將鴨舌撈出，再用清水反復(fù)搓洗干凈,，煮過(guò)鴨舌的水倒掉不要,。

3、鍋中重新注入適量的水,，大火燒開(kāi)后,，放入洗凈的鴨舌焯一分鐘后撈出瀝水備用。

4,、將瀝水后的鴨舌放入碗中,，加入15ml生抽和15ml料酒、白糖,、鹽,、蔥、姜,、蒜拌勻后放冰箱冷藏腌制5個(gè)小時(shí),。

5、炒鍋倒入少許油,，油熱后放入蔥姜蒜爆香,，放入腌制過(guò)的鴨舌，加入冰糖,、老抽,、剩余的料酒，再加足量清水沒(méi)過(guò)鴨舌表面,，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘至湯汁收干即可,。

小貼士：

1.鴨舌一定要反復(fù)的搓洗,，焯水兩次才干凈。

2.這個(gè)是蔥姜味的鴨舌,，如果喜歡味道更香濃的話(huà),，可以加入桂皮，八角等多種香料制成料包一同鹵煮,。