肉皮凍的做法：

【主料】：豬皮 1000克；

【輔料】：食鹽 適量,；醋 適量,；蔥 2段；姜 1塊,；蒜 適量,；八角3 個(gè)；桂皮 1塊,；生抽 適量,；香油 少許；草果 2個(gè),；

步驟：

1,、豬皮提前用清水浸泡。刮去表面的豬毛和雜質(zhì),。

2,、將豬皮放入鍋內(nèi)，燒開(kāi)水,，煮十分鐘左右,。

3、撈出來(lái)用溫水清洗,，用刀將豬皮表面和背面的豬油刮掉,，用溫水洗凈。

4,、換水,，燒開(kāi)，再次將豬皮放入,，燒開(kāi),。

5、撈出洗凈,，再次刮油,、洗凈。

6,、直至豬皮內(nèi)測(cè)的豬油全部刮除干凈,。

7、將豬皮切成寬5毫米寬的段

8,、用溫水洗凈,。

9、將豬皮放鍋內(nèi)，添加足量的清水,。

10、準(zhǔn)備調(diào)味料,，蔥切段,，姜切片，八角桂皮草果裝盒,。

11,、鍋?zhàn)訜_(kāi)，撇去浮沫,。

12,、放入調(diào)料盒。

13,、放入蔥姜,。

14、加入鹽,。

15,、熬煮至豬皮軟爛，湯汁有粘稠感（如果個(gè)人沒(méi)數(shù),，可以找個(gè)小碗取少許先放冰箱冷藏試試,，如果能冷成彈性比較大的豬肉凍才好）

16、待豬皮凍涼涼,，將其放入容器內(nèi),，待其冷卻凝固即可。

17,、醬汁做法：蒜用刀背拍散,，切末；倒入生抽,；倒入醋,；倒入香油，攪拌均勻即可,；

18,、凍好的肉皮凍，切成小片可蘸這醬汁吃,，也可以伴著醬汁一起吃,。

小貼士：

1、豬皮提前浸泡,，可以令其好清洗,。

2、豬皮表面的豬毛和印章一定要清洗干凈。

3,、反復(fù)清洗和刮油,，是豬皮凍清爽好吃的竅門。

4,、要是拿捏不住湯汁是否能凝固,，可以取少許，先放冰箱冷藏,，察看是否凝固到位,。

5、可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)味,，只要熬到凝固狀態(tài),，其他味道交給自己就好了！