麻辣龍蝦的做法：

【主料】：小龍蝦 1000g,；大蒜 兩頭,；大蔥 兩顆；干辣椒 一把,；花椒八角 一把,；姜 25g；青辣椒 10根,；料酒 10g,；老抽 5g；鹽 4g,；火鍋底料 20g,；啤酒一瓶 根據(jù)蝦量決定；

步驟：

1,、一定要挑選活蝦,，死蝦有毒的！最好選剛退過(guò)皮的顏色淡一點(diǎn)的蝦,，深色的皮很硬老了,。還要看肚子，肚子上干干凈凈的最好,，看起來(lái)很臟的蝦養(yǎng)殖環(huán)境也一定不干凈,，不要買！回來(lái)之后用水先沖幾遍,。

2,、處理小龍蝦，自己吃的話當(dāng)然要去頭,，頭上的殼一扣就掉了,，然后沖洗干凈。

3,、然后用牙刷刷一刷,，把小龍蝦身上的污垢沙土刷干凈。抽蝦線,。小龍蝦的蝦線很好抽,，直接拉尾巴正中間那一點(diǎn)，就一起抽出來(lái)了。全部處理完沖洗一下,。

4,、開(kāi)始準(zhǔn)備配料：大料一把（花椒八角，如果怕吃到可以先小火炸出香味再弄出來(lái)丟掉,。不要吝嗇放的少,，要不味道出不來(lái)）

5、干辣椒一把,；

6,、蔥姜蒜占了一個(gè)盤子；

7,、青辣椒一把,；

8、重油,，放了有100g差不多,，放八角花椒，油熱加蔥姜蒜,，炒幾下加火鍋底料,，炒出香味來(lái)（口味沒(méi)那么重的話可不加）；

9,、小龍蝦入鍋,，翻炒之后油料酒生抽，爆炒至小龍蝦變色入味,，加一罐啤酒,。（啤酒沒(méi)過(guò)蝦,，沒(méi)有啤酒加水也行,，但是啤酒煮的小龍蝦才叫小龍蝦）

10、倒入啤酒之后大火燒開(kāi),，煮二十分鐘,，差不多湯快沒(méi)了收汁就可以出鍋了。

11,、記得放鹽哦,，量多少自己掌握，放小半勺就行了,。

12,、可以出鍋了，香味撲鼻,。

13,、最后出鍋擺個(gè)盤，把蔥姜蒜什么的壓在下面，最上面也可以放一點(diǎn)香菜點(diǎn)綴,，看起來(lái)比剛才鍋里的是不是食欲大增,、逼格瞬間提高很多！

小貼士：

小龍蝦一定要買活的,，新鮮的,，最好是已經(jīng)養(yǎng)殖在清水里的?；貋?lái)之后要處理干凈,，一去頭二去蝦線三刷！