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爆炒文蛤的做法 怎么做爆炒文蛤

導(dǎo)語:文蛤又稱蛤蜊,,其分為花蛤,,黃蛤,海蛤,。文蛤不僅肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富,,而且具有很高的食療藥用價值,。本次小編教會大家爆炒文蛤的做法,,包括所需要的烹制時間,、主料及輔制步驟,,好吃又簡單,,一起來學(xué)習下吧,!

爆炒文蛤的做法:

【主料】:花蛤600克,;郫縣豆瓣醬1湯匙;生姜5片,;大蒜1頭;花椒1把,;小蔥2棵,;辣椒(紅,小)5個,;白砂糖1茶匙,;生抽1茶匙;黃酒1茶匙,;

【輔料】:食用油適量,;食鹽適量;香油適量,;

步驟:

1,、花蛤用鹽水加點香油吐沙半天;

2,、 準備好配料:郫縣豆瓣醬1湯匙,、生姜5片、大蒜1頭,、花椒1把,、干辣椒5個、小蔥2棵,;

3,、干辣椒斜切成段、生姜切絲,、大蒜切片,、小蔥切段;

4,、花蛤清洗干凈后,,在熱水里焯一下,,見花蛤略略張口即可;

5、用水沖洗一下花蛤表面的泥沙,,備用;

6,、加熱輕奢派炒鍋,倒入適量食用油,,待油溫達到六成熱時,將蔥,、姜,、蒜、辣椒,、花椒放入鍋里煸香,;

7、加入1湯匙郫縣豆瓣醬翻炒均勻,;

8,、再將焯過的花蛤放入鍋里爆炒出香味;

9,、爆炒2分鐘后,,加入1茶匙生抽和2茶匙黃酒調(diào)味;

10,、加入1茶匙白砂糖提鮮,;

11、出鍋前撒上一些小蔥葉子即可,!

小貼士:

1,、這道菜里面加入了郫縣豆瓣醬,所以不用再加鹽啦,;

2,、花蛤買回來務(wù)必進行吐沙過程;

3,、調(diào)味料中加1茶匙糖,,味道更鮮美喔。

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