肉絲拌粉皮的做法：

【用料】：粉皮300克,，豬通脊肉150克,，青椒 30克，胡蘿卜20克,，醬油10克,，味精3克，料酒3克,，豆豉5克,，淀粉5克

步驟：

1、干粉皮提前半天用涼水泡軟,，下開(kāi)水焯至口感勁道但不綿軟,。（如果來(lái)不及提前浸泡的，也可直接將干粉皮入水煮軟,，時(shí)間比泡過(guò)的要稍長(zhǎng)一些,。）

2,、豬肉切小絲，用料酒,，醬油,，鹽，淀粉腌制,。

3,、青椒洗凈后切絲，胡蘿卜洗凈切絲,。

4,、鍋中加入少許油，下豆豉爆香,，加入腌制的肉絲翻炒,，炒至肉絲干煸后出鍋。

5,、然后把切好的青椒和胡蘿卜放入鍋中炒八分熟即可,。

6、撈出粉皮,，反復(fù)過(guò)幾次涼水,，濾干倒入稍大點(diǎn)的盆里。

7,、在放粉皮的盆上覆蓋保鮮膜,，放入冰箱冷藏室沁涼15分鐘。

8,、取出粉皮,，澆上之前準(zhǔn)備好的青椒絲，胡蘿卜絲,，和肉絲,，攪拌均勻既可以食用。