肉絲拌粉皮的做法：

【用料】：粉皮300克,，豬通脊肉150克，青椒 30克,，胡蘿卜20克,，醬油10克，味精3克,，料酒3克,，豆豉5克，淀粉5克

步驟：

1,、干粉皮提前半天用涼水泡軟,，下開水焯至口感勁道但不綿軟。（如果來不及提前浸泡的,，也可直接將干粉皮入水煮軟,，時(shí)間比泡過的要稍長(zhǎng)一些。）

2,、豬肉切小絲,，用料酒,，醬油，鹽,，淀粉腌制,。

3、青椒洗凈后切絲,，胡蘿卜洗凈切絲,。

4、鍋中加入少許油,，下豆豉爆香,，加入腌制的肉絲翻炒，炒至肉絲干煸后出鍋,。

5,、然后把切好的青椒和胡蘿卜放入鍋中炒八分熟即可。

6,、撈出粉皮,，反復(fù)過幾次涼水，濾干倒入稍大點(diǎn)的盆里,。

7,、在放粉皮的盆上覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏室沁涼15分鐘,。

8,、取出粉皮，澆上之前準(zhǔn)備好的青椒絲,，胡蘿卜絲,，和肉絲，攪拌均勻既可以食用,。