紅燒大黃魚的做法：

【用料】：大黃魚,；蔥,；姜；蒜,；花椒,；料酒；油,；醬油,；醋；

步驟：

1,、大黃魚去魚頭處理干凈,，加入蔥、姜,、料酒,，腌制10分鐘?？梢詫Ⅳ~身兩面各斜切三刀,，插入蔥姜，方便入味～

2、將魚取出,，兩面擦干,。

3、開火,，加油,。待鍋中油熱，小心地下入魚,。

4,、將魚煎至兩面金黃。

5,、加水略沒過魚,。

6、加蔥,、姜,、蒜、花椒,；加醬油,、少量醋。

7,、燉煮一段時間,。

8、大火收汁,。

9,、出鍋！

小貼士：

1. 魚下鍋前要擦干：魚身干燥可以減輕粘鍋,、避免炸鍋,；

2. 如果用的不是不粘鍋，魚入鍋后不要挪動,，以免魚皮粘鍋,、破裂；待魚接觸鍋的表面熟后,，即可晃動,，按需翻面；

3. 燉煮時加點糖,，可以增加風(fēng)味層次,；

4. 出鍋時可酌情添加鹽和味精。