日式炸豬排的做法：

【主料】：豬大排2片

【輔料】：面粉適量,，雞蛋1個(gè),，面包糠適量，胡椒粉適量,，鹽適量,，水一湯匙

步驟：

1.豬大排清洗干凈，肥瘦相連的地方有筋,，要切斷,，防止肉受熱后卷曲

2.肉片上下都?jí)|上保鮮膜，用肉錘敲打至平整

3.敲打完后,，肉片正反兩面撒胡椒粉和鹽,，靜置10分鐘入味

4.雞蛋打入碗中，加入一湯匙水,，打散

5.準(zhǔn)備兩個(gè)盤子,，一個(gè)放蛋液，一個(gè)放面包糠

6.肉片正反兩面撒面粉,，裹一層蛋液,，裹一層面包糠，再裹一層蛋液和一層面包糠

7.靜置10分鐘,，這樣炸的時(shí)候,，面包糠不容易脫落

8.油燒熱，筷子頭伸進(jìn)油中，有密集的小氣泡出現(xiàn)就差不多了

9.調(diào)中小火,，肉放入鍋中,，一分鐘后可以翻面

10.出鍋瀝油，切成塊狀,，裝盤即可

小貼士：

1,、日式炸豬排多配切得細(xì)細(xì)的圓白菜絲一起吃，所以烤制的時(shí)候可以切圓白菜絲作為配菜

2,、炸的時(shí)候控制好火候,，保持中小火，保持內(nèi)里熟透,，切勿炸焦

3,、裹上面包粉后一定要靜置一會(huì)兒。為的是讓面包粉有點(diǎn)軟化回潮,，這樣不容易在炸的時(shí)候掉落