導(dǎo)語:驢皮版阿膠膏怎么做,?驢皮自制阿膠糕,,可能會(huì)比較費(fèi)時(shí)但做法并不難。本次小編教會(huì)大家制作這道咸燒白,,包括所需要的烹制時(shí)間,、主料及輔制步驟,,好吃又簡(jiǎn)單,一起來學(xué)習(xí)下吧,!
驢皮版阿膠膏的做法:
【主料】:驢皮3斤
【輔料】:花生50g 冰糖200g 黑芝麻500g 核桃250g 枸杞100g 紅棗200g 黃酒500ml
步驟:
1.驢皮洗凈過水,,然后開始泡皮
2.切成小條絲狀后,開始加水熬煮
3.小火慢熬,,直至熬制出乳白色且較為濃稠
4.倒出來保存,,用細(xì)紗網(wǎng)過濾雜質(zhì)
5.然后剩下的皮再加清水繼續(xù)熬,一直熬到皮已經(jīng)熬不出來膠質(zhì)
6.繼續(xù)小火熬制,直到一定粘稠度后加入黃酒和冰糖
7.熬到掛旗狀后就可以加入材料了
8.將上述準(zhǔn)備的除了芝麻外所有材料加入,,翻炒幾分鐘就可以關(guān)火然后放入芝麻
9.裝入不粘的模具盤(方便最后脫模),,裝到模具里后上面鋪一層油紙然后用搟面杖壓緊實(shí)
10.成形后,輕輕一揭就取下來了,,然后就可以切塊了,。
小貼士:
1.泡皮是指過水后的驢皮在盆里泡三到五天,期間每天換三到四次水,,這是去除異味的重要方法
2.熬制驢皮時(shí),,如果是時(shí)間不多的人,可以用高壓鍋熬制,,出來的是乳黃色
3.最后如果沒有不粘盤,,可以鋪上一層油紙