油登子的做法：

【主料】白蘿卜1個(gè)，蝦皮小半碗,，小米椒/辣椒粉適量,，面粉100-150g

【輔料】雞蛋1個(gè)，鹽適量,，白胡椒粉適量,，白糖適量，雞精（可不放）少許,，蔥1小把

步驟：

1,、白蘿卜去皮，用擦絲器擦成絲,。

2,、白蘿卜絲放于容器中，加二小勺鹽,，攪拌均勻,，腌漬去水，（即出水后多揉揉,，再把水?dāng)D掉）放碗里備用,，嘗一根看看咸度。

3,、蝦皮用水洗二遍,，瀝干水備用。

4,、小米椒,，蔥花切碎，

5,、鍋里放油,，小米椒和蝦皮放下去爆香，再放入蔥花,。

6,、炒好的放入蘿卜絲碗里,，放白糖、白胡椒粉,，再根據(jù)之前的咸度加鹽,，攪拌均勻。

7,、放入1個(gè)雞蛋,，分幾次加入100~150g的面粉，把面粉和蘿卜絲攪拌均勻,，邊攪拌邊視情況加入水,。

8、鍋里放油,，把模具入一同加熱,，（如果沒(méi)有模具的，用蛋撻的底托,，也是可以的）加熱后的模具取出,，模具里面留一點(diǎn)底油，把面糊放入,。

9,、放入鍋中炸，火要中小火,，不能太大,，太大外面糊了，里面沒(méi)熟,，可以先炸1-2個(gè)看看起,，根據(jù)情況調(diào)節(jié)，依次放入2-3個(gè)炸,。

10,、炸至表面微黃，基本定型后,，從模具內(nèi)倒出,，如果不會(huì)自然脫落，可以用竹簽等其他物品幫忙,。

小貼士：

1,、不吃辣椒的可以不放。

2,、蘿卜絲不用擠的太干,，太干了不好吃；但是一定要讓它盡量腌漬出水,，不然炸出來(lái)的蘿卜絲的生氣太大,。