油登子的做法：

【主料】白蘿卜1個(gè),，蝦皮小半碗,，小米椒/辣椒粉適量，面粉100-150g

【輔料】雞蛋1個(gè),，鹽適量,，白胡椒粉適量，白糖適量，雞精（可不放）少許,，蔥1小把

步驟：

1,、白蘿卜去皮，用擦絲器擦成絲,。

2,、白蘿卜絲放于容器中,，加二小勺鹽,，攪拌均勻，腌漬去水,，（即出水后多揉揉,，再把水?dāng)D掉）放碗里備用，嘗一根看看咸度,。

3,、蝦皮用水洗二遍，瀝干水備用,。

4、小米椒,，蔥花切碎，

5,、鍋里放油，小米椒和蝦皮放下去爆香,，再放入蔥花,。

6、炒好的放入蘿卜絲碗里,，放白糖,、白胡椒粉，再根據(jù)之前的咸度加鹽,，攪拌均勻,。

7,、放入1個(gè)雞蛋，分幾次加入100~150g的面粉,，把面粉和蘿卜絲攪拌均勻,，邊攪拌邊視情況加入水,。

8,、鍋里放油,，把模具入一同加熱，（如果沒(méi)有模具的,，用蛋撻的底托,，也是可以的）加熱后的模具取出，模具里面留一點(diǎn)底油,，把面糊放入,。

9,、放入鍋中炸,，火要中小火，不能太大,，太大外面糊了,，里面沒(méi)熟，可以先炸1-2個(gè)看看起,，根據(jù)情況調(diào)節(jié),，依次放入2-3個(gè)炸。

10,、炸至表面微黃,，基本定型后，從模具內(nèi)倒出,，如果不會(huì)自然脫落,，可以用竹簽等其他物品幫忙。

小貼士：

1,、不吃辣椒的可以不放,。

2、蘿卜絲不用擠的太干,，太干了不好吃,；但是一定要讓它盡量腌漬出水，不然炸出來(lái)的蘿卜絲的生氣太大,。