1,、先將糯米碾白、洗凈,，浸一天一晚,，濾干蒸熟，倒入竹盤(pán)內(nèi)拌適量堿水,。
2,、米飯成金黃色后，用甑蒸第二次,，上大氣后倒入石臼內(nèi),，用竹（木）桿舂至不見(jiàn)米粒，表面光滑時(shí),，取出搓條,。
3、切成長(zhǎng)8寸,、寬1寸半,、厚1寸左右的長(zhǎng)條，或填入有花紋的模具內(nèi)壓成圓形餅狀,，冷卻后漂入堿水內(nèi),。
4、吃時(shí)切成片,，放如鮮湯內(nèi)煮熟,，加大蒜、辣椒,、醬油,、味精等調(diào)料，或水煮,、油炒后,，拌白糖或加食鹽皆可。