導語:奉新黃黏米年糕俗稱黃連麻糍,也稱黃黏米果,是奉新縣傳承千年的民間特色食品,,是一道以黃黏米果,、黃元米果為原料制成的小吃,。
1,、先將糯米碾白,、洗凈,,浸一天一晚,,濾干蒸熟,,倒入竹盤內(nèi)拌適量堿水。
2,、米飯成金黃色后,,用甑蒸第二次,上大氣后倒入石臼內(nèi),,用竹(木)桿舂至不見米粒,,表面光滑時,取出搓條,。
3,、切成長8寸、寬1寸半,、厚1寸左右的長條,,或填入有花紋的模具內(nèi)壓成圓形餅狀,冷卻后漂入堿水內(nèi),。
4,、吃時切成片,放如鮮湯內(nèi)煮熟,,加大蒜,、辣椒、醬油,、味精等調(diào)料,,或水煮、油炒后,,拌白糖或加食鹽皆可,。