原料：
海參100克，大蔥200克,。
調(diào)料：
白糖15克,，熟豬油125克，料酒20克,，精鹽4克,，清湯250克，濕淀粉250克,，味精3克,，姜和醬油各25克。
做法：
1,、海參切成寬片,，煮透后控去水分；
2,、將豬油燒至六成熟時(shí)放入蔥段,，炸至金黃色時(shí)撈出，蔥油備用,；
3,、清湯加蔥、姜,、精鹽,、料酒、醬油,、白糖,、海參，燒開后微火煨2分鐘,，撈出控干,；
4、加入炸好的蔥段,、海參和配料，燒開后移至微火煨2—3分鐘,，再上旺火加味精并用淀粉勾芡,，用中火燒透收汁即成。