烏龍吐珠的做法：
【主料】：水發(fā)海參500克 鵪鶉蛋(或較小的雞蛋)15只?
【輔料】：熟雞脯肉75克 口蘑75克 上湯4杯 生粉 蔥 香油

步驟：
1.將水發(fā)海參切成約5厘米長,、1厘米寬的長條,。鵪鶉蛋煮熟去殼,。熟雞脯肉切3厘米長、1厘米寬條狀,。口蘑切塊,，蔥切段。
2.燒滾適量水,，將海參條下入鍋內(nèi)燙過撈出(重復(fù)一次),，用布擦抹干水分，再換上湯燒滾,，下入海參條調(diào)味,，倒入漏勺內(nèi)。
3.燒熱鍋,，下油，放入鵪鶉蛋,，炸成淡黃色撈起。再燒熱油鍋,，用蔥熗鍋后將蔥結(jié)撈起，故入雞脯肉,、海參煸炒幾下，下料酒,、雞湯,，將鵪鶉蛋倒入并下口蘑，調(diào)味,，用生粉水勾芡,，淋香油，放入蔥段即可。