1、將羊肉剁成粒；炒鍋放素油燒熱,，放花椒,、桂皮炸出香撈出不用,，投入姜,，蔥末,，煸出香味,，放入肉末炒至八成熟,，投入醬油，精鹽,，辣椒末和鮮湯,，胡椒粉改小火煨至羊肉酥爛即成澆頭。
2,、將莜面倒入盆內(nèi)加適量白面攪勻,，倒入開水燙面，邊倒水邊攪拌,，趁熱揉成若干個(gè)小面劑,，逐個(gè)在鐵皮案上推成貓舌狀，長10厘米,，寬5厘米的薄片,，用右手揭起搭在二拇指上，卷成中間空的小卷,，豎在蒸籠里,，依次擺放，上急火蒸10分鐘即可,。
3,、食用時(shí)將栳栳盛在碗里，澆入鹵汁撒上香菜末即可食用,。