制作方法一
1、牛肉（后腿牛肉）剔去筋膜，片刀為大薄片,，鋪曬在簸箕上,，放在通風(fēng)地方，2至3小時即干燥
2,、炒鍋置于火上，熱鍋注入花生油，四成熱時,，放入干牛肉泡炸3分鐘(油溫要過高)，撈出瀝油
3,、鹽,、醋、糖放在小碗中調(diào)化,，炸后的肉用手輕輕砸了成2至3厘米小塊,，回入鍋中，烹淋上糖醋汁,，顛鍋均勻淋入芝麻油,，即可裝盤上桌。
制作方法二
先進行腌制,，然后進行風(fēng)干晾制,。因為內(nèi)蒙古特殊的地理環(huán)境，氣候干燥,，所以易于晾制,。
1,、將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長條,。鹽,、蔥、姜,、糖等放在小碗中調(diào)化,，將肉進行腌制。
2,、12小時后將肉掛曬在鐵架子上,，放在通風(fēng)地方，根據(jù)地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同,，正常風(fēng)干約十天左右,，重量約為風(fēng)干前的40%即可。
3,、將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個小時,。晾涼后切條即可裝盤。