主料：苦瓜250克
輔料：蝦米50克
調(diào)料：香油8克,，鹽3克,，味精2克，白砂糖4克,，豆豉5克,，大蔥3克,，姜3克,，料酒5克
做法：
1. 將海米（蝦米）放入盤內(nèi),，加入料酒,、蔥段,、姜片，澆入沸水浸泡10分鐘,；
2. 將苦瓜削去表皮,，縱切成兩片，挖出瓜瓤,，洗凈,，切成4厘米長，0.8厘米寬的條,，放入開水鍋內(nèi)焯一下,，撈出晾涼,，放入盤內(nèi)；
3. 豆豉剁成茸,；將海米撈出撒在苦瓜條上,，再將精鹽、白糖,、味精,、豆豉茸用鍋炒熱后倒入盤內(nèi)，淋上香油,，拌勻即成,。