主要用料：
小麥面粉100克,、雞蛋1個(gè),、茄子(紫皮，長)半根
調(diào)料：
食鹽4克,、植物油2湯匙,、胡椒粉2克
茄子雞蛋餅的做法：
1.面粉100克，雞蛋1個(gè),。
2.加水,，把雞蛋和面粉調(diào)成比較稀易流動(dòng)的面糊，加入食鹽4克,。
3.加入胡椒粉2克,，茄子切成3毫米左右的薄片，植物油溫?zé)?成熱,。
4.倒入適量面糊至平底鍋內(nèi),，攤成圓形。把茄子先在面糊里蘸一下再放在蛋餅上,，這樣茄片能和蛋餅結(jié)合得更牢固,。
5.兩面煎至金黃即可。