【材料】鮮豬肝200克,，青椒100克，植物油250克,，醬油12克,，精鹽1克，白糖2克,，醋2克,，料酒5克，蔥花,、蒜泥、味精,、水淀粉,、香油、胡椒面各適量,。
【做法】
1.先將豬肝洗凈,，切成柳葉形薄片，在碗內(nèi)用少許醬油,、水淀粉漿一下,；
2.炒勺上火，放入植物油,，大火燒至五成熱,，將豬肝推入，劃至新生,，待豬肝片挺起飽滿時(shí)撈出,；
3.勺內(nèi)留有少許底油，加蔥花,、蒜泥煸炒一下,，再將切成片的青椒放入略炒；
4.放醬油,、精鹽,、白糖、醋,、料酒,、味精，用水淀粉勾薄芡,，倒入豬肝,，炒勻；
5、淋入少許香油,，起勺裝盤,，上面撒些胡椒面即成。