【材料】
豬肝400克,、蔥段10克、姜10克,、精鹽5克,、醬油5克、醋3克,、紹酒5克,、花椒2克、麻油10克,、毛峰茶葉100克,、鍋巴100克、白糖30克,。
【做法】
1.將豬肝清洗后,，用刀平批成兩片,，加花椒、精鹽,、蔥,、姜、紹酒腌漬20分鐘,；
2.將茶葉放入杯中,，加開水50克浸泡，倒入鍋內(nèi),，再加入白糖,、鍋巴；
3.在鍋壁二分之 一高處放一鐵絲網(wǎng),，再放上豬肝,，蓋鍋蓋，置小火慢慢加熱,；
4.當(dāng)鍋中水干冒煙時,，再燒約15分鐘，將豬肝取出,；
5.豬肝稍冷后切成薄片裝盤,，淋上麻油即成，將醬油,、醋分放在小碟內(nèi),，佐食。