巴斯克芝士蛋糕起源于西班牙巴斯克地區(qū),,原名就叫Burnt cheesecake,,意為“燒焦的芝士蛋糕”,。巴斯克蛋糕焦而不苦,反而賦予了蛋糕濃濃的焦糖香氣,。切開一看,內(nèi)里嫩嫩的,,如同布丁一般,。不過甜品店賣得都不便宜,那么可以自己在家嘗試著制作,,下面就一起來看看巴斯克蛋糕的做法吧,!
做法
- STEP 01
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奶油奶酪取出室溫軟化,雞蛋取出室溫回溫打散,,模具內(nèi)鋪油紙
- STEP 02
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白砂糖加奶油奶酪打勻,,若奶油奶酪軟化得厲害就用手動,有一點點硬度用電動打蛋器低速打勻,不能打過
- STEP 03
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少量多次加入蛋液,,打蛋器每次低速打勻
- STEP 04
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奶油用手動,,也是少量多次加入
- STEP 05
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用手動每次拌勻再加下一次(避免大氣泡)
- STEP 06
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預(yù)熱烤箱
- STEP 07
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加入低筋面粉,手動拌勻
- STEP 08
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過篩芝士糊,,入模倒勻
- STEP 09
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烤箱下220℃,,上200℃,烤26分鐘左右即可