一,、烤吐司面包的做法
食材:高筋面粉 270克、酵母粉 3.5克,、白糖 40克,、鹽 2克、黃油 25克,、雞蛋 1個,、牛奶 140克。
步驟:
1,、加入面粉,,雞蛋,白糖,,酵母粉,,鹽,牛奶,。
2,、用筷子攪成面團。
3,、拿到面板開始揉面,。會很粘手,沒關(guān)系,,用刮板刮下來繼續(xù)揉,。
4、揉一會兒初步形成面筋后,,放入室溫軟化的黃油,。(黃油沒完全化開,軟點也可以直接放到面里的,。)
5,、繼續(xù)揉,。當面團將黃油完全吸收,就不粘手了,。當面團揉至可以拉出下面薄膜,,破口處呈不規(guī)則形狀,說明到了擴展階段,。
6,、繼續(xù)揉,當用手撐開很柔軟時,,說明已到完全階段,,揉面就成功了。
7,、將面團放到容器內(nèi)蓋上蓋子,,發(fā)酵。當發(fā)到是原來的2倍大時,,用手指按下去不反彈,,視為發(fā)好了。
8,、拿出面團,,揉幾下排氣,不然烤出的面包會有洞洞,。然后平均分三份,。
9、取一個面團,,搟開,卷起或?qū)φ酆?,再次搟開,,卷起,注意寬度與吐司盒一致,。
10,、其他二份同樣。收口朝下,。
11,、再次發(fā)酵。發(fā)到吐司盒三分之二的部位,。也可以蓋上吐司蓋子放到烤箱里調(diào)到發(fā)酵檔,,烤箱底部放一碗溫水,當水涼后要記得換水哦,。
12,、烤箱預(yù)熱180度,,之后放入烤箱中開始烘烤。180度烤10分鐘,,吐司表面顏色加深,,要加蓋錫紙,否則容易烤焦,。
13,、蓋上錫紙后把溫度調(diào)高到200度,再烤20分鐘就可以了,,拿出后馬上脫盒,。就可以享用了。
PS:自己制作的吐司面包衛(wèi)生又好吃,,如果想省事也可直接去吐司品牌店里購買現(xiàn)成的,,食用方面也大可放心。
二,、微波爐土司面包做法
用料:微波爐,、吐司片、盤子,。
步驟:
1,、吐司片兩片,平攤在無油無水的盤子內(nèi),,進微波爐中高火烤兩分鐘,。
2、打開門,,將吐司片翻面,,再進微波爐,根據(jù)吐司片的厚度用中高火烤30秒-1分鐘,。
3,、摸一摸面包表面,如果硬了,,說明好了,。反之再10秒10秒地試。
4,、可以配個煎蛋,,擠點煉乳配著吃。如果想當零食吃,,可以在第一次從微波爐取出的時候切成小塊,。
三、葡萄吐司的做法
【主料】面包粉260克,。
【輔料】黃油20克,、白砂糖25克,、鹽2克、酵母粉3克,、全蛋液50克,、牛奶140克、葡萄干90克,。
步驟:
1,、面粉稱量好,放入盆中,,一角放入糖粉,,鹽,中間放酵母,,打入雞蛋,。
2、用刮刀稍微拌均勻,,倒入牛奶,。
3、翻拌至無干粉,,呈面絮狀,,蓋上保鮮膜,靜止20分鐘左右,。
4,、開始揉搓面團,揉搓至面筋擴展,,加入軟化的黃油,。
5、慢慢向四周拉開,,可以形成薄膜,。
6、收圓面團,,放入盆中蓋保鮮膜發(fā)酵。
7,、發(fā)酵至2--2,、5倍大,用手粘米粉在面團表面按一下,,不回縮不塌陷即可,。
8、取出面團輕輕排氣,,分割成三等分,,滾圓,,蓋保鮮膜松弛15--20分鐘。
9,、葡萄干先用溫水浸泡一下,,泡好的葡萄干用水沖洗幾遍,用棉布吸干水份,,切碎,。
10、面團搟開,、卷起,,繼續(xù)松弛十分鐘,再次搟開,。
11,、翻面,撒上葡萄干,,用手輕輕按一下,。
12、底端壓薄,,卷起來,,收口處捏緊,放入吐司盒內(nèi),,輕輕壓平,。
13、蓋上蓋子,,放溫暖處發(fā)酵至八分滿,。
14、放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi),,180度,、中下層,烘烤40分鐘,。
15,、出爐立即脫模側(cè)放,晾涼后切片即可,。