一、蛋糕挑選注意事項

購買蛋糕時注意盡量不買加氫化植物油的蛋糕,；也不要買酥皮蛋糕,，因為酥皮加入了大量脂肪，營養(yǎng)價值非常低,；盡量不買大量添加色素和香精的蛋糕,，也不要追求蛋糕加水果的所謂“健康”效果。在購買蛋糕,，一定要看清保質(zhì)期,，選擇正規(guī)蛋糕品牌生產(chǎn)的產(chǎn)品。

二,、烤蛋糕的溫度和時間

烤蛋糕要根據(jù)蛋糕的大小和類別來決定溫度和時間,，小的蛋糕應(yīng)用高溫而短的烤烘烤時間,；而厚的蛋糕要用低溫而較長的烘烤時間。乳沫類和輕奶油蛋糕應(yīng)用高溫烤焙,；重奶油和戚風類應(yīng)用常溫烤焙,；水果蛋糕和大型蛋糕應(yīng)用低溫烤焙。具體的溫度和時間,，還需根據(jù)實際使用的烤爐特性去調(diào)整,。

三、怎么用電飯鍋做蛋糕

首先分離蛋清和蛋黃,，在蛋清中加入白糖,、牛奶、淀粉,，攪拌成蛋糊,；然后在蛋清中加入白糖、鹽,，打發(fā),；將蛋清和蛋糊拌勻。電飯鍋內(nèi)壁抹上一層花生油,，將蛋糕糊緩緩倒入鍋中,，用湯匙抹平，按下煮飯開關(guān),，開關(guān)跳三次左右,，往蛋糕中插一根牙簽檢測，如果牙簽可以很干爽地拔出來,，說明蛋糕制作成功可以出鍋了,。

四、開蛋糕店利潤怎么樣

主要設(shè)備投資5400元,、輔助設(shè)備投資400元,、生日蛋糕設(shè)備投資300元、原料投資1800元,、房租（每月按1000元計算）每年12000元,、周轉(zhuǎn)資金500元、其他費用500元,，合計投資20900元 （ 含全年房租 ）,。我們每天按（保守數(shù)字）最低銷售300元計算，銷售凈利潤按最低的20%計算,，即： 300元×30天×12月×20%=21600元,。