【魚的營養(yǎng)價值】各種魚類的營養(yǎng)價值及功效 吃魚有什么好處

魚的功效

魚是進(jìn)補的良好水產(chǎn)食品,，不僅味道鮮美，而且還有保健功效,。不同魚的功效與作用各有些不同,。

鯽魚：有益氣健脾，利水消腫,、清熱解毒,、通絡(luò)下乳等功能。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨,，連湯食用,，可治產(chǎn)婦少乳。鯽魚油有利于心血管功能,，還可降低血液粘度,，促進(jìn)血液循環(huán),。

鯉魚：有健脾開胃、利尿消腫,、止咳平喘、安胎通乳,、清熱解毒等功能。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之,，治黃疸,。用活鯉魚,、豬蹄煲湯服食治孕婦少乳,。鯉魚與川貝末少許煮湯服用,，治咳嗽氣喘,。

鰱魚：有溫中益氣,、暖胃、潤肌膚等功能,，是溫中補氣養(yǎng)生食品,。

青魚：有補氣養(yǎng)胃,、化濕利水、祛風(fēng)除煩等功能,。其所含鋅硒等微量元素有助于抗癌。

黑魚：有補脾利水,，去瘀生新、清熱祛風(fēng),、補肝腎等功能。黑魚與生姜紅棗煮食對治療肺結(jié)核有輔助作用,。黑魚與紅糖燉服可治腎炎。產(chǎn)婦食清蒸黑魚可催乳補血,。

墨魚：有滋肝腎,、補氣血,、清胃去熱等功能。是婦女的保健食品,，有養(yǎng)血,、明目、通經(jīng),、安胎、利產(chǎn),、止血,、催乳等功能。

草魚：有暖胃和中平肝祛風(fēng)等功能,，是溫中補虛養(yǎng)生食品。

帶魚：有暖胃,、補虛、澤膚,、祛風(fēng)、殺蟲,、補五臟等功能,，可用作遷延性肝炎,、慢性肝炎的輔助治療,。肝炎患者用鮮帶魚蒸熟后取上層油食之，久服可改善癥狀,。

魚的營養(yǎng)價值

魚的蛋白質(zhì)含量為豬肉的兩倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白,，人體吸收率高,，約有87-98％都會被人體吸收,。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素,、尼克酸、維生素D和一定量的鈣,、磷、鐵等礦物質(zhì),。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖,、護(hù)心和防癌作用。魚肉中的維生素D,、鈣、磷等能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥,。

此外,，魚油還含有豐富的維生素A及D，特別是魚的肝臟含量最多,。魚類也含有水溶性的維生素B6、B12,、煙堿酸及生物素,。魚類還含有礦物質(zhì),，最值得一提的是丁香魚或沙丁魚等，若帶骨一起吃,，是很好的鈣質(zhì)來源；海水魚則含有豐富的碘,；其它如磷,、銅、鎂,、鉀,、鐵等,，也都可以在吃魚時攝取到,。DHA是促進(jìn)腦力的關(guān)鍵元素。

每100克魚里就含有以下多種營養(yǎng)素：

常吃魚身體有九大好處

可能在以前,，人們逢年過節(jié)才會有魚肉上桌，而隨著現(xiàn)代人們生活水平的提高,，這些自然也就成為了餐桌上的常見食材,，尤其是魚,，不僅圖吉利、喜慶,，更重要的是有很多的健康又是，而近日專家給出了你吃魚的九個理由,，并且建議每周吃一兩次魚更好。

保護(hù)視力：中央視網(wǎng)膜退化是老年人視力下降的常見原因,。而法國大規(guī)模研究發(fā)現(xiàn)，富含歐米伽—3脂肪酸的魚可以降低因衰老導(dǎo)致眼睛黃斑變性的風(fēng)險,。

降低心臟病風(fēng)險：在美國,，心臟病仍是導(dǎo)致成年人死亡的首要原因。不過,，哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院通過觀察發(fā)現(xiàn),，每周通過吃一兩次魚攝取2克左右的歐米伽—3脂肪酸,，能使心源性猝死的風(fēng)險降低36%,，并減少17%的死亡可能。

提升腦力：“如果即將面臨一個重要任務(wù)或考試,，建議你多吃點魚?！币豁椏窃诿绹豆部茖W(xué)圖書館—綜合》雜志上的研究指出，將富含歐米伽—3脂肪酸的魚油作為膳食補充劑提供給一組18~25歲的年輕人,，6個月后，他們的腦力得到了穩(wěn)步提高,。究其原因，研究人員認(rèn)為,，歐米伽—3脂肪酸可以影響記憶的存儲功能,。

促進(jìn)發(fā)育：富含歐米伽—3脂肪酸的飲食對孕婦格外重要,，可以促進(jìn)胎兒大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育,。2007年,，發(fā)表在英國醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》上的研究發(fā)現(xiàn),，每周食用3~4份包括魚類在內(nèi)的海鮮食品（約340克）,，可以顯著提高出生后嬰兒的智力水平,、語言表達(dá)能力以及運動能力,。

延長壽命：一項經(jīng)過16年觀察的新研究發(fā)現(xiàn)，吃魚的確可以助人長壽,。研究人員發(fā)現(xiàn),，攝取魚肉中的有益脂肪酸,，可以使死亡率降低27%,，堅持吃魚的人會比不吃的人多活兩年。

預(yù)防哮喘：兒童時期多吃魚可以有效預(yù)防哮喘,。荷蘭一項針對7210名兒童的研究顯示，在6~12個月內(nèi)開始吃魚的孩子,，到4歲時，患哮喘的風(fēng)險可降低36%,。研究人員推論，這可能和多吃魚有助抗炎有關(guān),。

保護(hù)皮膚：魚油對皮膚有很多好處,，可以調(diào)節(jié)油脂分泌,、有助保濕,。另外,，研究表明，多吃魚可以保護(hù)皮膚免受紫外線的傷害,，利于保護(hù)皮膚膠原蛋白,，從而防止皮膚松弛，出現(xiàn)皺紋或下垂,。

提高精子數(shù)量：飲食習(xí)慣對想要懷孕的朋友相當(dāng)重要,。美國馬薩諸塞州總醫(yī)院生育中心發(fā)現(xiàn)，喜歡吃鮭魚,、青魚和金槍魚等的男性，精子數(shù)量比其他人多出34%,。

預(yù)防類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎：瑞典卡羅林斯卡醫(yī)學(xué)院針對3.2萬名婦女的研究顯示,，每天攝取210毫克歐米伽—3脂肪酸，相當(dāng)于每周吃1條多脂魚或4條瘦肉魚,，可以使類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的患病風(fēng)險降低52%。