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張北莜麥?zhǔn)呛颖笔埣铱谑袕埍笨h的特產(chǎn),，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志,。張北莜麥的特點(diǎn)是籽粒飽滿、大小均勻,，富有光澤,；籽粒多為紡錘形，有腹溝，表面有茸毛,；籽粒長(zhǎng)8毫米左右,，千粒重25克左右；面粉粉質(zhì)細(xì)膩,，麥香濃郁,。據(jù)了解，張北莜麥含8種氨基酸組成較平衡,，賴氨酸含量還高于大米和小麥面粉,；脂肪和熱能都很高，脂肪是大米的5.5倍,，小麥面粉的3.7倍,。此外張北莜麥中維生素和磷、鐵等物質(zhì)也比較豐富,。

固陽(yáng)莜麥?zhǔn)莾?nèi)蒙古自治區(qū)固陽(yáng)縣的名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品,，外觀呈淺褐色，百粒重約2.12g,其大小均勻,，籽實(shí)長(zhǎng)約0.6-1cm,，顆粒飽滿，具有莜麥固有的氣味,，有淡淡的麥香味,。此外，固陽(yáng)莜麥含有的蛋白質(zhì),、直鏈淀粉較高,，粗纖維較低，且谷氨酸+天冬氨酸和纈氨酸高,，受到不少人的喜愛(ài)。據(jù)了解,，固陽(yáng)莜麥為一年生草本植物,，耐寒耐旱，生長(zhǎng)期長(zhǎng),，葉細(xì)長(zhǎng)而尖,，花淡綠色，小穗有細(xì)長(zhǎng)的芒,，籽實(shí)可以食用,；當(dāng)?shù)剞r(nóng)民以傳統(tǒng)方式耕作，不施化肥,，不打農(nóng)藥,，純凈天然、風(fēng)味獨(dú)特,、營(yíng)養(yǎng)豐富,。

商都莜麥?zhǔn)莾?nèi)蒙古烏蘭察布市商都縣的特色農(nóng)產(chǎn)品,，百粒重約2.23g，外觀呈淺褐色,，其大小均勻,，顆粒飽滿，具有莜麥固有的氣味,，有淡淡的莜麥香味,。此外，莜麥?zhǔn)歉郀I(yíng)養(yǎng)食品,，含有豐富的蛋白質(zhì),、總淀粉、脂肪,、粗纖維,、氨基酸等。據(jù)了解,，商都莜麥自然生長(zhǎng),，抗病蟲害能力強(qiáng)，不需任何化肥和農(nóng)藥,，是真正純天然,、安全、健康,、營(yíng)養(yǎng)的綠色有機(jī)食品,，因此，在市場(chǎng)上比較受歡迎,。

豐寧莜麥?zhǔn)呛颖笔〕械率胸S寧滿族自治縣的特色農(nóng)產(chǎn)品,，營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量也很高,，特別是莜麥中含有一種特殊的物質(zhì)——亞油酸,，對(duì)人體的新陳代謝具有很大的功效。豐寧莜麥有一個(gè)比較大的特點(diǎn)是“三生三熟”,，從生莜麥到做成能吃的莜面制品,，要經(jīng)歷三次生三次熟的過(guò)程，不管是莜面饸饹,，莜面魚子還是莜面窩窩,，都是“由生變生”后，再添水加柴,，燒火猛蒸,，當(dāng)蒸籠中白煙升騰，屋中彌漫著莜面特有的氣味時(shí)，莜面便蒸熟了,，是豐寧人舌尖上的美味,。

沽源莜麥?zhǔn)呛颖笔埣铱谑泄猎纯h的特色產(chǎn)品，營(yíng)養(yǎng)豐富,，蛋白質(zhì)含量超過(guò)了面粉和大米,，脂肪含量低，含磷,、鐵,、鈣、維生素,、氨基酸,、脂肪酸等人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)成分。據(jù)了解,，沽源縣地處河北省北部的壩上地區(qū),，海拔較高，晝夜溫差大,，陽(yáng)光充足,，非常適合耐寒和耐干旱莜麥的生長(zhǎng)。莜面就是由莜麥加工而成的面粉,，含有鈣,、磷、鐵,、核黃素等多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)元素和藥物成份,，其中一種特殊物質(zhì)-亞油酸，對(duì)人體新陳代謝具有明顯功效,。