南瓜藤為葫蘆科植物南瓜的莖,,一年生蔓生草本;莖常節(jié)部生根,,伸長達(dá)2-5米,,密被白色短剛毛。葉柄粗壯,,長8-19厘米,被短剛毛,;葉片寬卵形或卵圓形,,質(zhì)稍柔軟,有5角或5淺裂,,稀鈍,,長12-25厘米,寬20-30厘米,,側(cè)裂片較小,,中間裂片較大,三角形,,上面密被黃白色剛毛和茸毛,,常有白斑,葉脈隆起,,各裂片之中脈常延伸至頂端,,成一小尖頭,背面色較淡,,毛更明顯,,邊緣有小而密的細(xì)齒,頂端稍鈍,。卷須稍粗壯,,與葉柄一樣被短剛毛和茸毛,3-5歧,。雌雄同株,。雄花單生;花萼筒鐘形,長5-6毫米,,裂片條形,,長1-1.5厘米,被柔毛,,上部擴(kuò)大成葉狀,;花冠黃色,鐘狀,,長8厘米,,徑6厘米,5中裂,,裂片邊緣反卷,,具皺褶,先端急尖,;雄蕊3,,花絲腺體狀,長5-8毫米,,花藥靠合,,長15毫米,藥室折曲,。雌花單生,;子房1室,花柱短,,柱頭3,,膨大,頂端2裂,。果梗粗壯,,有棱和槽,長5-7厘米,,瓜蒂擴(kuò)大成喇叭狀,;瓠果形狀多樣,因品種而異,,外面常有數(shù)條縱溝或無,。種子多數(shù),長卵形或長圓形,,灰白色,,邊緣薄,長10-15毫米,,寬7-10毫米,。
1,、上湯南瓜苗
南瓜藤撕去老筋摘小段,用開水燙兩分鐘撈起放容器里備用,。炒鍋放油,,油熱放入蒜片,生姜片,,炒香至表面微黃,。加入清水一碗(若有高湯最好),中間再加入皮蛋塊(還可以加火腿腸之類的),,煮三分鐘左右即可起鍋,。
2、清炒南瓜苗
南瓜秧把外皮去掉洗凈,,蒜瓣切片,,辣椒切圈。炒鍋倒入橄欖油爆香蒜瓣和辣椒,,倒入南瓜秧梗翻炒,。再把南瓜葉倒入一起翻炒,加入鹽繼續(xù),。加入糖炒至葉子變軟,,加少許雞精炒均勻即可。
3,、涼拌南瓜藤
南瓜藤涼拌是夏日家常菜中的一道經(jīng)典菜肴。將南瓜藤洗凈后,,切成細(xì)段,,放入開水中焯水一下,使其變得更加嫩爽,。然后將焯水后的南瓜藤撈出,,放入冷開水中漂涼備用。準(zhǔn)備調(diào)料,,將蒜末,、生姜末、辣椒油,、醋,、醬油、鹽等調(diào)料混合均勻,,澆在南瓜藤上拌勻即可,。這道涼拌菜既清爽又開胃,非常適合夏季食用,。
4,、南瓜藤炒豆芽
南瓜藤炒豆芽是一道簡單而營養(yǎng)的家常菜肴,。首先,將南瓜藤切成段,,備用,。取一鍋加入適量水,煮沸后放入南瓜藤段焯水一下,,使其變得更加鮮嫩,。然后將焯水后的南瓜藤撈出備用。取另一平底鍋,,加入適量油,,放在中火上加熱。將洗凈的豆芽翻炒均勻,,待豆芽變軟后加入焯水后的南瓜藤段,,繼續(xù)翻炒均勻。最后加入適量鹽和雞精調(diào)味,,翻炒均勻即可出鍋,。這道菜肴既美味又健康,南瓜藤的鮮嫩口感與豆芽的爽脆口感相互搭配,,給人一種清新的感覺,。
5、南瓜藤煎蛋餅
南瓜藤煎蛋餅是一道美味又營養(yǎng)的早餐選擇,。首先,,將南瓜藤洗凈切成細(xì)絲,備用,。將雞蛋打入碗中,,加入適量鹽和胡椒粉,攪拌均勻,。取一平底鍋,,加入適量油,放在中火上加熱,。將南瓜藤絲倒入蛋液中,,拌勻后倒入鍋中,輕輕攤開,。煎至兩面金黃,,并將餅翻面煎至另一面也變金黃。最后,,將煎好的蛋餅取出,,切成小塊即可享用。這道蛋餅不僅色香味俱佳,,而且營養(yǎng)豐富,,還能給你帶來一天的能量,。
1、撕去外表皮除絨毛法
從南瓜藤粗的那一端起,,使用指甲或者小工具,,掐住南瓜藤邊緣略硬的皮,朝下撕扯即可,,需要盡量仔細(xì)地將南瓜藤的外表皮全部撕除,。
2、開水燙除絨毛法
將剝皮后的南瓜藤放入盆中,,沖入開水,,中途使用筷子翻動一下,過1分鐘后撈出即可,。
3,、揉搓除絨毛法
將南瓜葉洗凈后,放入盆中,,沖入40-50度的熱水,,然后戴上手套,撈起一把南瓜葉相互揉搓,,全部揉搓完后再用熱水沖洗一遍即可
南瓜藤需要焯水,,南瓜藤本身帶有一些苦澀味,放入開水中焯水后可去除這種苦澀味,。所以在烹飪南瓜藤之前需要焯水,,這樣可以使南瓜藤吃起有滑嫩的口感,并且能讓南瓜藤的色澤更加翠綠,。
1,、南瓜藤炒出來是苦的,可能是以下幾個原因:
④生長過程中缺少水分,,導(dǎo)致南瓜藤中味覺素含量低,使南瓜藤產(chǎn)生苦味,。
④南瓜藤上含有苦味素,,這種化合物在自然界中起到保護(hù)作用,防止動物過度食用南瓜藤而造成損害,。
④南瓜藤中的苦味素含量受到生長環(huán)境的影響,,如溫度、光照,、土壤等因素都會導(dǎo)致苦味素的形成,。
④南瓜藤在生長過程中受到了病蟲害的侵害,也會產(chǎn)生苦味,。
2,、烹飪南瓜藤時,,可以采取以下方法減輕苦味:
④選擇嫩綠的南瓜藤,,這樣的南瓜藤口感更鮮嫩,,苦味更少。
④烹飪前將南瓜藤用開水焯一下,,可以去除部分苦味,。
④烹飪時加入少許糖或鹽,可以中和南瓜藤的苦味,。
④炒南瓜藤時加入雞蛋或肉類等食材,,可以讓南瓜藤的口感更加豐富,苦味更不明顯,。
1,、不可吃得過多
無論是用南瓜藤做菜還是藥用,都要注意不可以吃得過多,,以免增加脾胃的負(fù)擔(dān),,出現(xiàn)脾胃不適的癥狀,。
2、脾胃虛寒不能吃
由于南瓜藤性涼,,若本身出現(xiàn)了脾胃虛寒,,在吃了南瓜藤后也可能會導(dǎo)致虛寒現(xiàn)象加重,還可能會引發(fā)疼痛,。
3、對南瓜藤過敏不能吃
如果本身對南瓜藤過敏,,吃了以后也可能會引發(fā)過敏反應(yīng),,比如皮膚瘙癢、皮膚紅斑等,,對身體造成傷害,。
1、清肺
南瓜藤性寒,,入肺經(jīng),,有清肺熱的功效,可輔助治療肺結(jié)核,、低熱,、肺熱咳嗽,、咽喉腫痛、扁桃體發(fā)炎等癥,。
2,、平肝和胃
南瓜藤味甘,入肝,、胃經(jīng),,有平肝和胃的功效,可用于治療胃痛,。
3,、寬腸通便
南瓜藤含有豐富的膳食纖維,膳食纖維具有很強(qiáng)的持水性,,其吸水率高達(dá)10倍,。它吸水后使腸內(nèi)容物體積增大,大便變松變軟,,通過腸道時會更順暢,、更省力。膳食纖維還能夠作為腸內(nèi)異物,,能刺激腸道的收縮和蠕動,,加快大便排泄,起到寬腸通便的作用,。
4,、降血脂
南瓜藤是一種富含膳食纖維的食物,膳食纖維可與膽酸結(jié)合,,使膽酸排出體外,。同時,膳食纖維與膽酸結(jié)合的結(jié)果,,會促使膽固醇向膽酸轉(zhuǎn)化,,從而降低膽固醇水平。南瓜藤是一種非常好的降血脂食品,,食用還可能預(yù)防和治療冠心病,。