南瓜藤為葫蘆科植物南瓜的莖,一年生蔓生草本,;莖常節(jié)部生根,,伸長達2-5米,密被白色短剛毛,。葉柄粗壯,,長8-19厘米,,被短剛毛;葉片寬卵形或卵圓形,,質(zhì)稍柔軟,,有5角或5淺裂,稀鈍,,長12-25厘米,,寬20-30厘米,側(cè)裂片較小,,中間裂片較大,,三角形,上面密被黃白色剛毛和茸毛,,常有白斑,,葉脈隆起,各裂片之中脈常延伸至頂端,,成一小尖頭,,背面色較淡,毛更明顯,,邊緣有小而密的細齒,,頂端稍鈍。卷須稍粗壯,,與葉柄一樣被短剛毛和茸毛,,3-5歧。雌雄同株,。雄花單生,;花萼筒鐘形,長5-6毫米,,裂片條形,,長1-1.5厘米,被柔毛,,上部擴大成葉狀,;花冠黃色,鐘狀,,長8厘米,,徑6厘米,5中裂,,裂片邊緣反卷,,具皺褶,先端急尖,;雄蕊3,,花絲腺體狀,,長5-8毫米,花藥靠合,,長15毫米,,藥室折曲。雌花單生,;子房1室,,花柱短,柱頭3,,膨大,,頂端2裂。果梗粗壯,,有棱和槽,,長5-7厘米,瓜蒂擴大成喇叭狀,;瓠果形狀多樣,,因品種而異,外面常有數(shù)條縱溝或無,。種子多數(shù),長卵形或長圓形,,灰白色,,邊緣薄,長10-15毫米,,寬7-10毫米,。
1、上湯南瓜苗
南瓜藤撕去老筋摘小段,,用開水燙兩分鐘撈起放容器里備用,。炒鍋放油,油熱放入蒜片,,生姜片,,炒香至表面微黃。加入清水一碗(若有高湯最好),,中間再加入皮蛋塊(還可以加火腿腸之類的),,煮三分鐘左右即可起鍋。
2,、清炒南瓜苗
南瓜秧把外皮去掉洗凈,,蒜瓣切片,辣椒切圈,。炒鍋倒入橄欖油爆香蒜瓣和辣椒,,倒入南瓜秧梗翻炒,。再把南瓜葉倒入一起翻炒,加入鹽繼續(xù),。加入糖炒至葉子變軟,,加少許雞精炒均勻即可。
3,、涼拌南瓜藤
南瓜藤涼拌是夏日家常菜中的一道經(jīng)典菜肴,。將南瓜藤洗凈后,切成細段,,放入開水中焯水一下,,使其變得更加嫩爽。然后將焯水后的南瓜藤撈出,,放入冷開水中漂涼備用,。準備調(diào)料,將蒜末,、生姜末,、辣椒油、醋,、醬油,、鹽等調(diào)料混合均勻,澆在南瓜藤上拌勻即可,。這道涼拌菜既清爽又開胃,,非常適合夏季食用。
4,、南瓜藤炒豆芽
南瓜藤炒豆芽是一道簡單而營養(yǎng)的家常菜肴,。首先,將南瓜藤切成段,,備用,。取一鍋加入適量水,煮沸后放入南瓜藤段焯水一下,,使其變得更加鮮嫩,。然后將焯水后的南瓜藤撈出備用。取另一平底鍋,,加入適量油,,放在中火上加熱。將洗凈的豆芽翻炒均勻,,待豆芽變軟后加入焯水后的南瓜藤段,,繼續(xù)翻炒均勻。最后加入適量鹽和雞精調(diào)味,翻炒均勻即可出鍋,。這道菜肴既美味又健康,,南瓜藤的鮮嫩口感與豆芽的爽脆口感相互搭配,給人一種清新的感覺,。
5,、南瓜藤煎蛋餅
南瓜藤煎蛋餅是一道美味又營養(yǎng)的早餐選擇。首先,,將南瓜藤洗凈切成細絲,,備用。將雞蛋打入碗中,,加入適量鹽和胡椒粉,,攪拌均勻。取一平底鍋,,加入適量油,,放在中火上加熱。將南瓜藤絲倒入蛋液中,,拌勻后倒入鍋中,,輕輕攤開。煎至兩面金黃,,并將餅翻面煎至另一面也變金黃,。最后,將煎好的蛋餅取出,,切成小塊即可享用,。這道蛋餅不僅色香味俱佳,而且營養(yǎng)豐富,,還能給你帶來一天的能量。
1,、撕去外表皮除絨毛法
從南瓜藤粗的那一端起,,使用指甲或者小工具,掐住南瓜藤邊緣略硬的皮,,朝下撕扯即可,,需要盡量仔細地將南瓜藤的外表皮全部撕除。
2,、開水燙除絨毛法
將剝皮后的南瓜藤放入盆中,,沖入開水,中途使用筷子翻動一下,,過1分鐘后撈出即可,。
3、揉搓除絨毛法
將南瓜葉洗凈后,放入盆中,,沖入40-50度的熱水,,然后戴上手套,撈起一把南瓜葉相互揉搓,,全部揉搓完后再用熱水沖洗一遍即可
南瓜藤需要焯水,,南瓜藤本身帶有一些苦澀味,放入開水中焯水后可去除這種苦澀味,。所以在烹飪南瓜藤之前需要焯水,,這樣可以使南瓜藤吃起有滑嫩的口感,并且能讓南瓜藤的色澤更加翠綠,。
1,、南瓜藤炒出來是苦的,可能是以下幾個原因:
④生長過程中缺少水分,,導致南瓜藤中味覺素含量低,,使南瓜藤產(chǎn)生苦味。
④南瓜藤上含有苦味素,,這種化合物在自然界中起到保護作用,,防止動物過度食用南瓜藤而造成損害。
④南瓜藤中的苦味素含量受到生長環(huán)境的影響,,如溫度,、光照、土壤等因素都會導致苦味素的形成,。
④南瓜藤在生長過程中受到了病蟲害的侵害,,也會產(chǎn)生苦味。
2,、烹飪南瓜藤時,,可以采取以下方法減輕苦味:
④選擇嫩綠的南瓜藤,這樣的南瓜藤口感更鮮嫩,,苦味更少,。
④烹飪前將南瓜藤用開水焯一下,可以去除部分苦味,。
④烹飪時加入少許糖或鹽,,可以中和南瓜藤的苦味。
④炒南瓜藤時加入雞蛋或肉類等食材,,可以讓南瓜藤的口感更加豐富,,苦味更不明顯。
1,、不可吃得過多
無論是用南瓜藤做菜還是藥用,,都要注意不可以吃得過多,,以免增加脾胃的負擔,出現(xiàn)脾胃不適的癥狀,。
2,、脾胃虛寒不能吃
由于南瓜藤性涼,若本身出現(xiàn)了脾胃虛寒,,在吃了南瓜藤后也可能會導致虛寒現(xiàn)象加重,,還可能會引發(fā)疼痛。
3,、對南瓜藤過敏不能吃
如果本身對南瓜藤過敏,,吃了以后也可能會引發(fā)過敏反應(yīng),比如皮膚瘙癢,、皮膚紅斑等,,對身體造成傷害。
1,、清肺
南瓜藤性寒,,入肺經(jīng),有清肺熱的功效,,可輔助治療肺結(jié)核,、低熱、肺熱咳嗽,、咽喉腫痛,、扁桃體發(fā)炎等癥。
2,、平肝和胃
南瓜藤味甘,,入肝、胃經(jīng),,有平肝和胃的功效,,可用于治療胃痛。
3,、寬腸通便
南瓜藤含有豐富的膳食纖維,,膳食纖維具有很強的持水性,其吸水率高達10倍,。它吸水后使腸內(nèi)容物體積增大,大便變松變軟,,通過腸道時會更順暢,、更省力。膳食纖維還能夠作為腸內(nèi)異物,,能刺激腸道的收縮和蠕動,,加快大便排泄,起到寬腸通便的作用。
4,、降血脂
南瓜藤是一種富含膳食纖維的食物,,膳食纖維可與膽酸結(jié)合,使膽酸排出體外,。同時,,膳食纖維與膽酸結(jié)合的結(jié)果,會促使膽固醇向膽酸轉(zhuǎn)化,,從而降低膽固醇水平,。南瓜藤是一種非常好的降血脂食品,食用還可能預防和治療冠心病,。