南瓜藤形態(tài)及特征

南瓜藤為葫蘆科植物南瓜的莖,，一年生蔓生草本；莖常節(jié)部生根,，伸長達(dá)2-5米,，密被白色短剛毛。葉柄粗壯,，長8-19厘米，被短剛毛,；葉片寬卵形或卵圓形,，質(zhì)稍柔軟，有5角或5淺裂,，稀鈍,，長12-25厘米，寬20-30厘米,，側(cè)裂片較小,，中間裂片較大，三角形,，上面密被黃白色剛毛和茸毛,，常有白斑，葉脈隆起,，各裂片之中脈常延伸至頂端,，成一小尖頭，背面色較淡,，毛更明顯,，邊緣有小而密的細(xì)齒，頂端稍鈍,。卷須稍粗壯,，與葉柄一樣被短剛毛和茸毛，3-5歧,。雌雄同株,。雄花單生；花萼筒鐘形，長5-6毫米,，裂片條形,，長1-1.5厘米，被柔毛,，上部擴(kuò)大成葉狀,；花冠黃色，鐘狀,，長8厘米,，徑6厘米，5中裂,，裂片邊緣反卷,，具皺褶，先端急尖,；雄蕊3,，花絲腺體狀，長5-8毫米,，花藥靠合,，長15毫米，藥室折曲,。雌花單生,；子房1室，花柱短,，柱頭3,，膨大，頂端2裂,。果梗粗壯,，有棱和槽，長5-7厘米,，瓜蒂擴(kuò)大成喇叭狀,；瓠果形狀多樣，因品種而異,，外面常有數(shù)條縱溝或無,。種子多數(shù)，長卵形或長圓形,，灰白色,，邊緣薄，長10-15毫米,，寬7-10毫米,。

南瓜藤怎么做好吃

1,、上湯南瓜苗

南瓜藤撕去老筋摘小段，用開水燙兩分鐘撈起放容器里備用,。炒鍋放油,，油熱放入蒜片，生姜片,，炒香至表面微黃,。加入清水一碗（若有高湯最好），中間再加入皮蛋塊(還可以加火腿腸之類的),，煮三分鐘左右即可起鍋,。

2、清炒南瓜苗

南瓜秧把外皮去掉洗凈,，蒜瓣切片,，辣椒切圈。炒鍋倒入橄欖油爆香蒜瓣和辣椒,，倒入南瓜秧梗翻炒,。再把南瓜葉倒入一起翻炒，加入鹽繼續(xù),。加入糖炒至葉子變軟,，加少許雞精炒均勻即可。

3,、涼拌南瓜藤

南瓜藤涼拌是夏日家常菜中的一道經(jīng)典菜肴。將南瓜藤洗凈后,，切成細(xì)段,，放入開水中焯水一下，使其變得更加嫩爽,。然后將焯水后的南瓜藤撈出,，放入冷開水中漂涼備用。準(zhǔn)備調(diào)料,，將蒜末,、生姜末、辣椒油,、醋,、醬油、鹽等調(diào)料混合均勻,，澆在南瓜藤上拌勻即可,。這道涼拌菜既清爽又開胃，非常適合夏季食用,。

4,、南瓜藤炒豆芽

南瓜藤炒豆芽是一道簡單而營養(yǎng)的家常菜肴,。首先，將南瓜藤切成段,，備用,。取一鍋加入適量水，煮沸后放入南瓜藤段焯水一下,，使其變得更加鮮嫩,。然后將焯水后的南瓜藤撈出備用。取另一平底鍋,，加入適量油,，放在中火上加熱。將洗凈的豆芽翻炒均勻,，待豆芽變軟后加入焯水后的南瓜藤段,，繼續(xù)翻炒均勻。最后加入適量鹽和雞精調(diào)味,，翻炒均勻即可出鍋,。這道菜肴既美味又健康，南瓜藤的鮮嫩口感與豆芽的爽脆口感相互搭配,，給人一種清新的感覺,。

5、南瓜藤煎蛋餅

南瓜藤煎蛋餅是一道美味又營養(yǎng)的早餐選擇,。首先,，將南瓜藤洗凈切成細(xì)絲，備用,。將雞蛋打入碗中,，加入適量鹽和胡椒粉，攪拌均勻,。取一平底鍋,，加入適量油，放在中火上加熱,。將南瓜藤絲倒入蛋液中,，拌勻后倒入鍋中，輕輕攤開,。煎至兩面金黃,，并將餅翻面煎至另一面也變金黃。最后,，將煎好的蛋餅取出,，切成小塊即可享用。這道蛋餅不僅色香味俱佳,，而且營養(yǎng)豐富,，還能給你帶來一天的能量,。

南瓜藤怎么剝皮

1、撕去外表皮除絨毛法

從南瓜藤粗的那一端起,，使用指甲或者小工具,，掐住南瓜藤邊緣略硬的皮，朝下撕扯即可,，需要盡量仔細(xì)地將南瓜藤的外表皮全部撕除,。

2、開水燙除絨毛法

將剝皮后的南瓜藤放入盆中,，沖入開水,，中途使用筷子翻動一下，過1分鐘后撈出即可,。

3,、揉搓除絨毛法

將南瓜葉洗凈后，放入盆中,，沖入40-50度的熱水,，然后戴上手套，撈起一把南瓜葉相互揉搓,，全部揉搓完后再用熱水沖洗一遍即可

南瓜藤要焯水嗎

南瓜藤需要焯水,，南瓜藤本身帶有一些苦澀味，放入開水中焯水后可去除這種苦澀味,。所以在烹飪南瓜藤之前需要焯水,，這樣可以使南瓜藤吃起有滑嫩的口感，并且能讓南瓜藤的色澤更加翠綠,。

為什么南瓜藤炒出來是苦的

1,、南瓜藤炒出來是苦的，可能是以下幾個原因：

④生長過程中缺少水分,，導(dǎo)致南瓜藤中味覺素含量低，使南瓜藤產(chǎn)生苦味,。

④南瓜藤上含有苦味素,，這種化合物在自然界中起到保護(hù)作用，防止動物過度食用南瓜藤而造成損害,。

④南瓜藤中的苦味素含量受到生長環(huán)境的影響,，如溫度、光照,、土壤等因素都會導(dǎo)致苦味素的形成,。

④南瓜藤在生長過程中受到了病蟲害的侵害，也會產(chǎn)生苦味,。

2,、烹飪南瓜藤時,，可以采取以下方法減輕苦味：

④選擇嫩綠的南瓜藤,，這樣的南瓜藤口感更鮮嫩,，苦味更少。

④烹飪前將南瓜藤用開水焯一下,，可以去除部分苦味,。

④烹飪時加入少許糖或鹽，可以中和南瓜藤的苦味,。

④炒南瓜藤時加入雞蛋或肉類等食材,，可以讓南瓜藤的口感更加豐富，苦味更不明顯,。

南瓜藤食用禁忌

1,、不可吃得過多

無論是用南瓜藤做菜還是藥用，都要注意不可以吃得過多,，以免增加脾胃的負(fù)擔(dān),，出現(xiàn)脾胃不適的癥狀,。

2、脾胃虛寒不能吃

由于南瓜藤性涼,，若本身出現(xiàn)了脾胃虛寒,，在吃了南瓜藤后也可能會導(dǎo)致虛寒現(xiàn)象加重，還可能會引發(fā)疼痛,。

3、對南瓜藤過敏不能吃

如果本身對南瓜藤過敏,，吃了以后也可能會引發(fā)過敏反應(yīng),，比如皮膚瘙癢、皮膚紅斑等,，對身體造成傷害,。

南瓜藤價值及其他

1、清肺

南瓜藤性寒,，入肺經(jīng),，有清肺熱的功效，可輔助治療肺結(jié)核,、低熱,、肺熱咳嗽,、咽喉腫痛、扁桃體發(fā)炎等癥,。

2,、平肝和胃

南瓜藤味甘，入肝,、胃經(jīng),，有平肝和胃的功效，可用于治療胃痛,。

3,、寬腸通便

南瓜藤含有豐富的膳食纖維，膳食纖維具有很強(qiáng)的持水性,，其吸水率高達(dá)10倍,。它吸水后使腸內(nèi)容物體積增大，大便變松變軟,，通過腸道時會更順暢,、更省力。膳食纖維還能夠作為腸內(nèi)異物,，能刺激腸道的收縮和蠕動,，加快大便排泄，起到寬腸通便的作用,。

4,、降血脂

南瓜藤是一種富含膳食纖維的食物，膳食纖維可與膽酸結(jié)合,，使膽酸排出體外,。同時，膳食纖維與膽酸結(jié)合的結(jié)果,，會促使膽固醇向膽酸轉(zhuǎn)化,，從而降低膽固醇水平。南瓜藤是一種非常好的降血脂食品,，食用還可能預(yù)防和治療冠心病,。