上海條頭糕介紹

條頭糕是江滬地區(qū)傳統(tǒng)特色糕點,，是糯米粉糅合細(xì)沙做成長條狀，撒上桂花末更好吃,。

作為江南點心一大特色,，清代蘇州文士顧祿所著的《清嘉錄》中提到了條頭糕。

二十世紀(jì)三十年代,，夏衍在《懶尋舊夢錄》里也寫到：“那時候?qū)W校里是可以向校役訂點心的,，如條頭糕、麻酥糖之類”,。

上海條頭糕的由來

據(jù)說,，早在清朝末年，條頭糕就已經(jīng)出現(xiàn)在上海的大街小巷,。起初,，它的制作方式非常簡單，只有一塊壓成扁平形狀的糯米粉糕,，搭配著一些簡單的配料,。隨著時間的推移，制作工藝逐漸完善,，口味也不斷豐富,。如今，條頭糕已成為上海的代表性小吃之一,。

條頭糕的口感獨特,，軟糯可口。經(jīng)過蒸熟后,，糕的質(zhì)地十分柔軟,，咬下去時會有一種特殊的彈性感。與此同時,，吃到嘴里的時候會感受到一股清甜可口的味道,，讓人回味無窮。糯米粉和紅薯粉的融合,，使得糕的質(zhì)地更加細(xì)膩,，口感更加出色。

上海條頭糕的做法

食材：350g糯米粉,、150g粘米粉,、20-100g幼砂糖、400g左右的熱水,、200-300g紅豆沙,。

制作步驟：

1、將糯米粉,、粘米粉和糖混合過篩,，分次加入水,，用力攪搗。

2,、糕盤抹油,，倒入面糊，大火蒸約15-20分鐘,，趁熱倒扣在抹油的保鮮膜上,。

3、保鮮膜抹油,，隔著保鮮膜折疊糕體,，揉勻至光滑無顆粒，搟平,，卷起豆沙,，用保鮮膜包起。

4,、冷藏片刻,，切段10公分左右，即可食用,，也可以微波爐加熱后食用,。