雙釀團(tuán)的做法竅門

食材：粳米1000克,、糯米300克,、赤小豆150克、芝麻150克,、白砂糖200克,、麥芽糖250克、花生油25克,。

制作步驟：

1,、將赤豆，花生油,，白糖制成豆沙餡心,。

2、芝麻洗凈,，炒熟,，碾碎，冷卻后加入綿白糖拌勻,，將糯米,，粳米攙和淘凈，靜置3-5小時(shí),，按天氣算,，天熱時(shí)間可短些，靜置期間要在米上灑兩次水,，然后把米磨成粉,，用篩子篩過。

3,、把篩過的米粉倒入拌面缸中,，加冷水350克，拌和后裝入籠屜,，用旺火蒸熟,，然后倒在案板上，再加開水350克,，揉透待冷,，直至光滑，分摘成每只重80克左右的坯子,，將每只坯子撳扁,，包入豆沙15克，捏攏口,，再撳扁,，再包入芝麻糖粉15克,，收口處包成圓形，用大拇指在中間略撳,，出凹形即成,。

雙釀團(tuán)的保存方法

雙釀團(tuán)可以放冰箱儲(chǔ)存，常溫可以放置2到3天,。