蛋清餅為什么會開裂

烘烤蛋清餅開裂是因為蛋餅在攪拌時水分太少,，并且攪拌得不夠均勺，粘度不夠,，烘烤溫度過高,，使蛋餅迅速失去水分而拉裂了。

蛋清餅的熱量

一個蛋清餅的熱量大概是225千卡左右,，減肥期間可以吃蛋清餅,，但不要食用過多。

滇式蛋清餅配方做法

食材：中筋面粉,、糖粉,、奶粉、泡打粉,、蘇打粉,、雞蛋、低糖豆沙,、蜂蜜,、菜籽油。

步驟：1,、將中筋面粉倒在面板上,，在面粉中間用手弄出一個洞，在洞中依次加入糖粉,、奶粉,、泡打粉、蘇打粉,、菜籽油,、適量的水和蛋清攪拌均勻和成面團，放入保鮮袋中松弛二十分鐘即可,。

2,、準備一個碗，在碗中加入蜂蜜,、蛋黃和適量的水混合均勻即可備用,。

3、將松弛好的面團分成幾個小劑子,，將低糖豆沙分成比小劑子小的劑子搓圓備用,。

4、將分好的面團壓扁搟平，放入搓好的豆沙包住搓圓壓扁成餅狀即可備用,。

5,、將壓好的餅表面刷上蛋黃液，等自然晾干后再刷第二次蛋黃液即可,。

6,、將刷好的餅放入烤箱中，烤十分鐘即可出鍋,。