仙城束砂的歷史

清朝同治年間,，仙城人趙嘉合用炒熟的花生米拌上煮煉成甘的白糖,，搖簸制作而成顆粒狀糖果，稱(chēng)束砂,。仙城束砂所用花生米均經(jīng)精選,，去除小粒和霉變的“臭仁”，使顆粒大小相近,，品質(zhì)優(yōu)良,；制作后糖衣均勻、潔白,、酥脆,，落地即啐離花生仁，質(zhì)地松脆,，味道香甜,，深受贊賞。

仙城束砂歷史悠久,，清同治年間仙城人趙嘉合就已制造束砂出售,。至清光緒年間，仙城束砂名聞遐邇,。

仙城束砂的制作工藝

1,、選用優(yōu)質(zhì)的花生米，經(jīng)過(guò)精選和炒熟處理,，確保顆粒大小相近,，品質(zhì)優(yōu)良。

2,、選擇上等的白糖,，去除雜質(zhì)，在鍋中煮制,。

3,、在煮糖的過(guò)程中，需要掌握火候,，待糖漿達(dá)到不稀不干,、成糊狀后，將花生米和糖漿攪拌反復(fù)五次,。

4,、攪拌后,，每一顆花生米都穿上了一層厚薄相當(dāng)?shù)陌滓律眩鋮s后就是束砂,。