潮汕酥餃的做法

食材：餃子皮,、黑芝麻,、熟米粉、花生碎,、白糖,。

步驟：1、取一個大的圓盤,，倒入磨好的熟花生碎,，倒入熟米粉，再倒入白糖和黑芝麻,，用手和勻,。

2,、取一張餃皮，用勺子舀上適量的餡,。

3,、用手指或棉簽在餃皮外圈沾點(diǎn)水，對折包好,，在最外面一圈再沾上少許水,，從一個角開始，折成波浪形的花邊壓緊,，一個酥餃的坯子就成形了,。

4、包好餃子后,，鍋里倒入適量的油燒熱,，六成熱的時候下餃子，餃子一下鍋皮就鼓起來了,，一面餃子皮鼓起來后馬上翻面,，炸至兩面金黃即可。

潮汕酥餃面皮怎么和

1,、用低筋的面粉,，再加入發(fā)酵粉后，一邊加入食用油,，一邊攪拌,。

2、倒入白糖水后,，攪拌,。

3、接下來靜置半小時發(fā)酵,。

4,、從面團(tuán)上每次取出一小塊揉成小球，用搟面杖將面團(tuán)小球搟成圓形面皮即可包餃子,。

潮汕酥餃和水餃的區(qū)別

與北方常見的餃子不同,，酥餃?zhǔn)翘鹗常酿W料基本上就是碾碎的花生,、芝麻和白糖,。

酥餃面皮用的是面粉加水，再調(diào)入食用油制成,，這樣的餃皮炸出來較脆,，但有些硬，顏色也深。后來都會再加入雞蛋,，這樣的餃皮就比原來的松脆很多,。

別的餃子做好了都是趁熱吃的，酥餃則要放涼了才能吃,。

北方的水餃?zhǔn)窍炭诘?，餡料非常多，并且不用油炸而是用水煮,，一般作為主食食用,。