基本介紹

那么這“糖不甩”的由來又是什么呢,？據(jù)傳還跟八仙有關(guān),。清朝道光十九年，廣東東莞東坑鎮(zhèn)一帶吸食鴉片之人甚多,。初春二月二，由于流毒泛濫,，民不聊生，趕往東坑過“賣身節(jié)”受財(cái)主雇傭的男丁精壯無幾,，大都是面黃肌瘦，勞力退減,。上天大八洞神仙呂洞賓聞?wù)f后連忙打制治癮靈丹,，普渡眾生,。但良藥苦口，再者私自下凡,，乃冒犯天條,。于是呂仙人把仙丹藏于熟糯粉丸內(nèi),，配以糖漿煮成甜滑、可口的“糖不甩”(取之“糖粉粘丹不分離”之意),，搖身變成一個挑擔(dān)叫賣的老翁,，從街頭到墟尾實(shí)行半賣半送,。眾人吃后,，果真殺住了鴉片流毒,，體力,、智力恢復(fù),。農(nóng)歷廿四節(jié)氣倒背如流,，東坑“糖不甩”因此而名揚(yáng)遠(yuǎn)近,。

口感絕對是酥滑香甜,、醒胃而不膩、味香四溢,、老少咸宜。

制作方法

做法一

材料

糯米粉200克,、片糖2塊,、黃糖或砂糖60克,、碾碎的花生2湯匙,、粘米粉、椰絲,、白芝麻等適量。

步驟

（1）花生肉碎跟芝麻拌勻,，用白鑊中火炒香,，待涼加入椰絲和砂糖拌勻,；

（2）用篩濾過糯米粉,，傾入兩湯匙至三湯匙凍開水搓成粉團(tuán),，搓成小丸后放入滾水里煮熟,，瀝干水分,；

（3）鍋中加水煮融片糖使成糖漿，當(dāng)片糖完全溶化后,，慢慢加入糯米湯丸，要不時用調(diào)羹攪拌,，以免粘鍋底；

（4）待湯丸熟時取出,，撒上炒好的花生芝麻等配料便成。

心 得：粉團(tuán)搓好后要滋潤發(fā)光,，有韌性、無粉粒,、不粘手的才算標(biāo)準(zhǔn)。

做法二

材料

糯米粉160克,、粘米粉40克,、水約130克（主料）(約22個的量)　紅糖50克,、生姜3片,、水50克 （糖漿汁）

花生碎50克,、黑白熟芝麻適量,、白糖30克 (配料)

步驟

1 將糯米粉和粘米粉混合后,，加水混合成光滑的糯米面團(tuán)，搓成15克左右的小圓子備用（可以直接用200克糯米粉制作,，我是為了成品有型，添加了少量的粘米粉,，粘米粉添加后口感Q彈，喜歡糯米黏的口感就直接用糯米粉好了,，圓子不要太大,，包餡無所謂,，不包餡小一點(diǎn)最好,，15克個人感覺大小合適）,。

2 將圓子放到水中煮至漂浮,。

3 另起一鍋,，加入紅糖50克,、水50克,，慢慢攪拌至糖融化,，加入3片姜片,，煮出香味后撈出（加了姜片味道很棒,，而且和紅糖一起暖胃的效果好，根據(jù)自己口味可以不加也可以精細(xì)化操作加姜汁）,。

4 將熟花生仁壓碎,，加入白砂糖和黑白芝麻,，攪拌均勻,。

5 煮好的小圓子直接撈到糖汁中,，小火煮片刻,，（注意將鍋?zhàn)訐u搖,，使糖汁均勻裹滿圓子,，同時還可以避免糊底）糖汁濃稠,，圓子后關(guān)火,。

6 將圓子裝盤,，撒上增香的配料即可（花生碎和芝麻多多的最好）,。

做法三

材料

糯米粉；100克

水：適量

熟花生米：20克左右

紅糖：2勺

水：2勺

份量：20顆

步驟

1 糯米粉中加適量的水,，揉成光滑面團(tuán),，宜干不宜濕，醒十多分鐘,；

2 花生米搟爛,；

3 把糯米團(tuán)揉成若干個小面團(tuán),，比平時的包餡湯圓小一兩圈,，搓小些更好吃些,；

4 水煮開后,，把糯米團(tuán)子煮至浮起來,，撈出來過冷水后備用,；

5 鍋中放紅糖和水,；

6 煮2分鐘左右,，成紅糖漿,；

7 放入糯米團(tuán)子，晃蕩小鍋,；

8 再小火煮1,、2分鐘就好,。翻出來,，撒上花生碎,。

做法四

主料

糯米粉115克

輔料

花生仁(生)20克

蔓越莓干20g

雞蛋1個

植物油1茶匙

水300克

白糖20克

紅糖30克

步驟

1.鍋內(nèi)倒入少許油,，倒入花生后開小火煸熟

2.盛出晾涼

3.將花生去皮裝入袋子

4.用搟面杖壓碎

5.備用

6.繼續(xù)用鍋內(nèi)剩余的底油，將雞蛋打散后倒入鍋中攤成薄蛋皮

7.盛出放涼

8.切絲備用

9.將蔓越莓干切碎,，備用

10.水磨糯米粉115g,，糯米粉中慢慢加入100克水,，揉成團(tuán)

11.然后分成大小均勻的小劑子,，搓圓即是糯米圓子

12.干凈的鍋內(nèi)倒入適量水燒開，倒入糯米圓子

13.中火煮至圓子浮起

14.撈出過涼備用

15.另取一鍋,，倒入200克水，加入紅糖和白糖

16.開中火煮開

17.撈出過涼后的糯米圓子倒入鍋中

18.轉(zhuǎn)小火熬煮至糖水稍微濃稠即可,，盛出食用時可加入適量花生碎,、蔓越莓碎和蛋皮絲裝飾

技巧

1 煸炒花生時注意涼油下鍋,，并且使用小火,；注意盯著,，煸炒不要過久,；我當(dāng)時一不留神,，就有點(diǎn)兒煸糊了,；

2 和糯米面團(tuán)時不要一次性把水全部倒進(jìn)去,，慢慢添加,，根據(jù)面團(tuán)的狀態(tài)決定添水多少,；

3 糯米圓子的大小可以根據(jù)自己的喜好來決定,，注意個頭兒大小勻稱就好,；

4 這個分量做出來，量稍微有些多,，適合三四個人一起吃的哈，不過不要久存,，時間長了圓子會變硬。