基本介紹

壽寧米糕是福建省寧德市壽寧縣特有的地方名點(diǎn)，是壽寧人的經(jīng)典早餐,，在竹匾上（也有鐵制的）倒上米漿,，再炊出來，滾成一團(tuán),，蘸上調(diào)配好的湯汁食用,。

其主料是大米 ，用大米磨成漿放入特制容器里蒸制成膜狀再卷成卷后加上自己調(diào)制的湯料,，又軟又粘的,，又有米糊的香氣，又有些Q，這樣的米糕在壽寧當(dāng)?shù)胤Q為“白糕”,，如果在卷時添加已經(jīng)炒好的菜,，這樣的糕在當(dāng)?shù)胤Q為是“菜糕”。菜糕自然比白糕更加美味,，更加具色香味,。

在重陽節(jié)時米糕也成為了壽寧當(dāng)?shù)禺?dāng)天必吃的一樣食物，是當(dāng)?shù)鼐用竦难匾u下來的風(fēng)俗,。稀飯和米糕是當(dāng)?shù)鼐用竦闹饕琰c(diǎn),。常常都會有各地的人慕名而來品嘗壽寧米糕。

制作方法

1）先將米磨成漿,。

2）舀一勺，放在一個大鐵盤上,，搖勻,。

3）接著把鐵盤容器放鍋里蒸，差不多一分鐘時間,，用筷子撩出取出鐵盤,，翻轉(zhuǎn)盤子，用筷子在鐵盤容器上劃一圈,，再輕輕的用筷子挑撥出附在鐵盤上的米糕膜,，圓圓的米糕片掉在了事先準(zhǔn)備好的干凈毛巾上。將毛巾一卷,，米糕片也就成了一個卷,，白糕就做成了。澆上已熱好的糕湯后,，便可食用,。

如果是制作菜糕，則在卷之前舀一勺炒好的菜料放于米糕膜上,，均勻攤開,，再卷好即為菜糕了。菜糕的食用大多數(shù)認(rèn)為是不加糕湯食用更好吃,，因?yàn)榧恿烁鉁?，包好的菜料容易出來，那樣就影響口感?/p>